¡Llega Santo Tomás! El 21 de diciembre nos vemos en el Botxo

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Cada 21 de diciembre Bilbao, la capital del mundo, se abarrota de gente, buen ambiente y productos agrícolas y ganaderos vizcainos de la mejor calidad. Hablamos de el día de Santo Tomás.

Santo Tomás, o San Toto para la juventud, es mucho más que un mercado, este día Bilbao es una fiesta para todas las edades. Para muchos bilbaínos  es el comienzo de las fiestas de navidad, para los estudiantes, representa las vacaciones navideñas.

Aunque  se celebre en jornadas laborables, como este 2016, que será en miércoles, la gente hacemos lo imposible por asistir desde primera hora de la mañana, hay que comprar los mejores productos.

Este día hay una verdadera marea humana en la Plaza Nueva y en el Arenal, lugar de encuentro de amigos y familiares, ya que es donde se ubica la fiesta y en la que están los puestos de productos.

Es día de potear y degustar productos de la tierra. Sidra o txakoli, pintxos, bocadillos o talo… Y de ir a comer todos juntos, comer bien para terminar el día mejor.

En Sidrería Asador Arriaga disponemos de una capacidad para 200 personas, en pleno Casco Viejo de Bilbao, Asador Arriaga, dispone de un amplio y luminoso comedor principal muy apropiado para grandes grupos y, para grupos más pequeños, el recogido y encantador comedor ‘Arriaga’ o el ‘Pitxitxi’ le procurarán un ambiente más reservado y tranquilo. Para todos, además de la carta con productos de cocina vasca, podrán optar por el Menú Arriaga o Menú Sidrería, menús especiales en el Casco Viejo de Bilbao, que pueden reservarse también para grupos.

Para realizar una reserva en el restaurante en el casco antiguo de Bilbao:

Teléfono: 94 416 56 70

E – mail: sidreria@asadorarriaga.com

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4 trucos para que la carne asada quede jugosa

Ternera asada

Ternera asada

La carne de ternera, de cordero, de cerdo, o de pollo al horno es muy fácil de preparar. Puedes acompañarla casi con cualquier guarnición, por lo que la carne al horno es una opción que rinde mucho en la cocina. Sin embargo, lo más importante es que la carne quede sabrosa por dentro. Sigue estos consejos de cocina para conseguir que la carne al horno quede tierna y jugosa.

  1. Asegúrate de que el horno está caliente cuando metas la carne. El contacto de la carne con el calor hace que se forme una protección y el jugo de la carne permanezca dentro mientras se cocina.
  2. Sella la carne dorándola antes en la sartén o cazuela. Como en el caso anterior, el jugo permanecerá dentro de la carne. Así, la carne sólo necesitará hacerse por dentro (a una temperatura moderada).
  3. Braseado para enriquecer el sabor de la carne. Si agregamos verduras, caldo y vino una vez esté la carne en el horno, haremos que la carne se condimente y crearemos un ambiente húmedo en el horno. Así, lograremos que la carne quede jugosa y realzaremos su sabor.
  4. Desglasar los jugos. Recuperar los jugos de la bandeja es importante para conseguir una salsa deliciosa como acompañante de nuestro asado. Apartamos la carne cuando esté hecha y colocamos la fuente en el fuego. Cuando los jugos de la superficie estén calientes añadimos un vaso de vino blanco y rascamos con la ayuda de una espátula. Añadimos un poco de caldo y después colamos la mezcla y ligamos la salsa. 

Si quieres probar nuestra ternera jugosa ternera asada, puedes encontrarla en nuestro menú del día, en un entorno único y tradicional, una sidrería en pleno Casco Viejo de Bilbao, contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

¡Te esperamos!

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Ensalada Caprese

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La ensalada Caprese no es un típico plato de la gastronomía vasca, pero esta tan rico que hemos querido introducirlo en nuestro menú del día.

Su preparación es sencilla, se corta el tomate y la mozzarella en rodajas o esta última se puede dejar entera como se prefiera. Después, se aliña la ensalada con aceite y albahaca fresca triturada o en hoja grande y se rocía un poco la ensalada con vinagre balsámico. 

Esta es su preparación esencialmente, a partir de ahí se le puede añadir pimienta negra molida, aceitunas negras, queso rallado y cualquiera que sea el ingrediente que se tenga en mente.

En el Asador Sidrería Arriaga te serviremos la ensalada Capresse de manera exquisita. Anímate a probarla y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Cenas de empresa en el Asador Arriaga

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Nos encontramos ya a las puertas de diciembre y es tiempo de reunirse con amigos, familiares y con los compañeros de trabajo, para ir celebrando la aproximación del fin de año e ir estrechando lazos.

Si estáis buscando un buen restaurante para celebrar las cenas de empresa, venid a celebrarlo con nosotros. Disponemos de una gran variedad de productos en nuestra carta, así como distintos menús del día, de noche, Arriaga y Sidrería.

En el Asador Arriaga estaremos encantados de recibiros y de ofreceros un buen servicio y sobre todo una comida de calidad que os encantará. ¡Descubre la auténtica cocina vasca!

En el Asador Sidrería Arriaga te serviremos una cena o comida exquisita. Anímate y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Menú del Día en el Asador Arriaga

Pimientos rellenos de bacalao

Pimientos rellenos de bacalao

En el Asador Arriaga estamos deseosos de que vengáis a probar nuestro fantástico menú del día, que cambiamos constantemente para ofreceros la mejor variedad de nuestros productos al mejor precio.

Por lo que es hora de darse un respiro y dejar que nosotros nos ocupemos de todo, así que sentaros en nuestro comedor tranquilamente y esperad a que os llevemos unos deliciosos manjares del menú del día a la mesa para que podáis degustarlos.

Algunos de los platos que puedes encontrar en nuestro menú del día son alubias pochas con chorizo, arroz negro con alioli, estofado de zancarrón de ternera, lomo confitado con guarnición y mucho más.

Nos encontramos en el Casco Viejo de Bilbao, así que la zona no podía ser mejor para que os deis una vuelta y podáis admirar todos los rincones históricos que se encuentran a nuestro alrededor.

En el Asador Sidrería Arriaga te serviremos nuestro menú del día de la mejor manera posible. Anímate a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

pimientos-bacalao-arriaga1Este plato es un manjar para todos los paladares porque ambos ingredientes principales, el pimiento y el bacalao, combinan perfectamente y dejan un sabor único en la boca. Este plato lo podrás degustarlo en nuestra carta o en nuestros menús Arriaga y del día.

Para que esta receta se prepare en su punto, lo más importante es saber como hacer correctamente el relleno. Primero, se desmenuzará y se desalará el bacalao y se preparará la bechamel. Una vez hecho esto, comenzaremos a preparar el relleno, picaremos una cebolla y dos dientes de ajo y los pondremos a freír a fuego lento. Cuando la cebolla este bastante transparente procederemos a verter la bechamel y el bacalao en la sartén y lo pondremos todo a fuego lento durante 5 minutos. Posteriormente dejaremos el relleno a enfriar para que luego sea más fácil manejarlo.

Llegados a este punto rellenaremos poco a poco, el pimiento con la mezcla que acabamos de hacer, para que no se rompan los pimientos y los pondremos al horno en una cazuela de barro a 100º durante 5 minutos.

Por último solo quedaría la presentación y ponerle una salsa adicional al plato por encima al gusto del chef.

En el Asador Sidrería Arriaga te serviremos los pimientos de piquillo rellenos de bacalao de forma exquisita. Anímate a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Queso de Idiazabal con Membrillo

queso-membrilloSi hablamos de gastronomía vasca tenemos que hablar del queso de Idiazabal, un queso hecho aquí con un sabor único e intenso y declarado patrimonio gastronómico europeo. En el Asador Arriaga lo tenemos de postre, por lo que podréis degustarlo tanto en nuestro menú del día como en la carta.

¿Cómo se elabora este magnífico queso?

Para obtener un kilo de queso, se necesitan al menos 7 kilos de leche pura de oveja sin pasteurizar, que se calientan en unas cubas de acero a 30º y se dejan cuajar. A continuación, se procede a cortar la masa cuajada hasta dejarla en trozos similares, para después batirla a unos 37º, de esa manera se extraerá lo mejor de la leche, es decir, la grasa y las proteínas.

Una vez hecho esto se procede a recoger los trozos de la cuba y se compactan para darles la forma del queso, pasando por la presa y la salmuera. Después, se depositan los quesos en una cámara de curación a una temperatura de 9º  y una humedad de 90º más o menos y pasan allí unos meses, de 2 a 8 meses, hasta que ya se pueden degustar.

En el Asador Sidrería Arriaga te serviremos este excepcional queso. Anímate a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Tortilla de Bacalao

Tortilla de bacalao

Tortilla de bacalao

La tortilla de bacalao es un plato característico de las sidrerías vascas, de esta manera es un plato que a menudo le hacemos un hueco en nuestro menú del día. 

Este plato requiere desmenuzar el bacalao en trozos pequeños para que luego se más sencillo comerlo a bocados en la tortilla. Para ello, pondremos el bacalao en una olla con un poco de agua y lo pondremos un poco al fuego para después dejarlo atemperar.

Una vez hecho esto deberemos poner el pimiento a la sartén y 4 minutos más tarde la cebolla y lo dejamos pochar durante 10 minutos aproximadamente. Mientras, procederemos a desmenuzar el bacalao, para añadirlo a la sartén y lo rehogaremos todo junto durante 4 minutos.

Finalmente, batiremos unos huevos y y los echaremos a la sartén a fuego lento para que se una todo poco a poco. Además, queremos que no este muy cuajada, porque el juguillo es la clave para que la tortilla este en su punto.

En el Asador Sidrería Arriaga os serviremos una tortilla de bacalao estupenda. ¡Ven a probarla y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

 

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Sopa de Pescados

sopa de pescados

La sopa de pescados es un plato exquisito que lo podéis encontrar en el menú del día y de noche o bien en la carta. Es una de nuestras especialidades y además nuestros clientes las adoran.

Algunos ingredientes que requiere este plato son gambas, almejas, tomates, zanahoria, puerro, cebolla , ajo y brandy. Estos pueden variar y se pueden ampliar en función de como se quiera realizar el plato.

Es importante que se vierta un chorrito de brandy en la sopa,cuando esta ya este hecha, y que se flambeé. Por último e igual de importante que lo anterior, será hagáis las gambas y las almejas en una sartén con un poco de perejil picado. Una vez que las almejas se abran agregad todo el contenido de la sartén a la sopa y ya estará listo para servir.

En el Asador Sidrería Arriaga os serviremos una sopa de pescado deliciosa. ¡Ven a probarla y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

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Txitxarro asado a la parrilla

TXITXARRO

El txitxarro asado a la parrilla es una de nuestras especialidades que podrás encontrar a diario en nuestro menú del día. Se puede hacer de muchas maneras, pero nosotros hemos descubierto que como lo hacemos se obtiene un sabor único.

Es uno de los platos más característicos de la cocina vasca, este puede ir acompañado también de patatas y cebolla que son el complemento perfecto a este pescado.

Una de las claves para que el txitxarro este exquisito, es el sofrito. Deberemos de freír unos ajos laminados junto con un poco de guindilla para rociarlo por encima del pescado, ya cocinado, de esta manera quedará en su punto.

En el Asador Sidrería Arriaga te serviremos el txitxarro de manera exquisita. Anímate a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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