Ingredientes para 8 personas (aproximadamente)
- 2KG DE TXIPIRONES
- 6 CEBOLLAS
- 2 PIMIENTOS VERDES
- 1 TOMATE MADURO
- 1 VASO TXAKOLI
- 1 VASO CALDO DE PESCADO
- TINTA DE CALAMAR (20 sobres)
Preparación
Empezamos: pochar bien a fuego lento las verduras hasta que queden melosas. Añadir el txakoli y el caldo de pescado y remover, seguido incorporamos la tinta de calamar. Cuando este todo bien mezclado lo trituramos y pasamos por el chino. Reservar.
Seguido preparamos aceite en una sartén donde echaremos los txipirones, añadimos sal y dos dientes de ajo picados. Cocinar a fuego fuerte unos 5 minutos.
Cuando esté preparado mezclamos con la salsa y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.
¡Y listo para degustar!
Lo bueno de esta receta es que la salsa está rica para acompañar a otros platos, como un buen arroz con salsa de txipirón.
