Receta de croquetas de bacalao desmigado

Te enseñamos a hacer la receta de croquetas de bacalao desmigado. La base de las croquetas de bacalao es elaborar una suave bechamel, mezclada con trozos de bacalao que nos hayan sobrado de cualquier otro plato de bacalao que hayamos hecho. 

Ingredientes croquetas de bacalao desmigado (6 personas)

  • 200 g de bacalao desmigado
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de harina
  • 1 l de leche
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (o 100 g de mantequilla)
  • Sal
  • Perejil
  • Para rebozar y freír: harina, 3 huevos batidos, pan rallado

La elaboración de la receta de Croquetas de Bacalao desmigado es muy sencilla. Os la explicamos en 10 pasos, además es una receta sana y deliciosa que siempre triunfa 😉

1º Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite.

2º Pica finamente los dientes de ajo y añádelos.

3º Agrega el bacalao y rehoga brevemente.

4º Incorpora la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. 5ºSazona y cocina la bechamel a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente.

6º Espolvorea con un poco de perejil picado y mezcla bien.

7º Pasa la bechamel a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con papel de plástico para que no se le haga costra.

8º Cuando la masa esté fría, corta pequeñas porciones y moldea las croquetas.

9º Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente.

10º Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Tened en cuenta este consejo: para evitar que la masa sepa a crudo es conveniente rehogar bien la harina antes de incorporar la leche.

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