Pollo con crema de espinacas y limón.

La combinación del pollo con la crema de espinacas en cada bocado que tomas te gusta más, y eso que quizá al probar la crema sola pueda parecer fuerte de sabor. Así que este plato de pollo con espinacas es más que recomendable, tanto si estáis a dieta como si no, porque además de ser fácil de hacer, está para chuparse los dedos.

Ingredientes  (4 personas):

  • 4 Pechugas de pollo pequeñas.
  • 4 Rabanitos.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Piel de limón rallada.
  • Sal Maldon.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 300 g de espinacas frescas.
  • 1 Chalota.
  • 300 g. de leche de almendras sin azúcar.
  • 1 Cucharada de café de lemon grass en polvo.
  • 1 Cucharada de café de miel (opcional).

Empezamos preparando la crema de espinacas, para ello, debemos poner las espinacas en una cazuela baja o en una sartén grande con la chalota picada en juliana muy fina, la leche de almendras, la piel rallada de limón, el lemon grass, la pimienta y sal al gusto. Después lo llevamos al fuego, y en cuanto la leche de almendras esté caliente empieza a mover para que las espinacas vayan perdiendo volumen, será más fácil cocinarlas y que todos los ingredientes se mezclen bien. Dejamos cocer a fuego bajo durante unos 5 minutos, sin dejar que se evapore el líquido, puedes tapar parcialmente la cazuela para evitarlo y favorecer la cocción de la verdura.

A continuación, pasamos las espinacas con la leche de almendras al vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema fina y homogénea. Si queda demasiado ligera podemos añadir una pizca de xantana. Probamos la crema por si debemos rectificar de sal, especias… y si queda un poco fuerte podemos añadir la pizca de miel. Reservamos en caliente mientras preparamos el pollo.

Para cocinar el pollo, utilizamos una sartén o plancha untada con aceitcon una mandolina de mano.e de oliva virgen extra, cocinamos las pechugas de pollo a fuego medio para que se doren por fuera y queden hechas por dentro. Mientras se hace el pollo, podemos preparar los rabanitos, los lavamos, les cortamos la punta y laminamos con una mandolina de mano.

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Fuente: www.gastronomiaycia.republica.com

Ya tenemos nuestro pollo con espinacas y limón listo para comer. ¡Esperamos que os haya gustado, buen provecho!

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