Curry rojo de bacalao y calabaza.

Ya estamos en Semana Santa y os traemos una nueva receta, curry rojo de bacalao y calabaza, con un toque exótico. Un plato riquísimo y que no os costará nada preparar. ¡Con este plato seguro que sorprendéis a vuestros comensales!

Ingredientes:

  • 400 g de tacos de bacalao al punto de sal.
  • 1 cebolla dulce.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 trocito pequeño de jengibre fresco.
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza, de pasta de guindilla o de curry rojo, de concentrado de tomate, de zumo de limón, de vinagre de manzana y otra de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de comino molido, y otra 1/2 cucharadita de cúrcuma molida.
  • 1 pizca de canela molida, de cardamomo molido y otra pizca de azúcar.
  • 400 g de calabaza.
  • 250 g de tomate pelado o tomate en conserva.
  • caldo o agua.
  • 200 ml de leche de coco o nata ligera.
  • Pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.

 

Preparar adecuadamente el bacalao, descongelándolo o desalándolo. Después, cortar en tacos limpios de piel y espinas y reservar.

Debemos picar la cebolla y los dientes de ajo de manera muy fina, rallar el jengibre y trocear la calabaza ya pelada y sin semillas.

Calentamos un poco de aceite en una olla o cazuela y pochamos la cebolla con las semillas de mostaza, con la pasta de guindilla o curry y con el concentrado de tomate.Añadimos el ajo picado, el jengibre, todas las especias, el zumo de limón y el vinagre, y lo cocinamos todo a fuego fuerte durante un minuto.

Incorporamos la calabaza y lo mezclamos bien. Lo cocinamos durante unos minutos hasta que se empiece a reblandecer, después, salpimentar y añadir el tomate.

Echar el agua o caldo, sin que llegue a cubrir del todo. Lo cocinamos durante 10 minutos a fuego medio y añadimos la leche de coco y una pizca de azúcar. Remover y cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté muy tierna, vigilando el nivel de líquido.

Finalmente añadimos el bacalao, tapamos la olla y lo mantenemos a fuego suave hasta que el pescado esté en su punto.

 

Curry rojo con bacalao y calabaza

Fuente: www.directoalpaladar.com

 

Tiempo de elaboración: 1 hora.

Esperamos que os haya gustado esta gran receta. ¡Pasad buena Semana Santa!

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