Chipirones en su Tinta

Los chipirones en su tinta o encebollados es un plato típico del País Vasco. Anteriormente os hemos mostrado recetas de pescados que podéis encontrar en nuestro asador,  pero pocos son los platos alrededor del mundo de existen de color negro, y uno de ellos es el que os traemos hoy:

Ingredientes (4 personas):

  • 20 chipirones
  • Tintas de los calamar
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 chorrete de vino blanco
  • 1 litro de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración:

1)      El primer paso para nuestros chipirones en su tinta será poner a calentar el aceite en una olla. Mientras que el aceite se va calentado, cortaremos en julia 1 cebolla. Cuando tengamos toda la cebolla bien picada, la pondremos a pochar.

2)      El siguiente paso será limpiar bien los chipirones. Reservaremos los tentáculos para picarlos. Cuando hayamos picado todos los tentáculos, los saltearemos durante 20 minutos con la cebolla que tenemos pochando en la olla.

3)      Para preparar la salsa de los chipirones, picaremos las 2 cebollas restantes, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo y lo pondremos a pochar todo durante unos 25-30 minutos. Una vez que este la verdura bien pochada, añadiremos la salsa de tomate, el chorrete de vino blanco y el litro de agua. Lo rehogaremos todo bien y añadiremos la tinta de los chipirones. Lo dejaremos guisar todo unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, trituraremos la salsa.

4)      Después, rellenaremos los chipirones con la cebolla y los tentáculos que hemos pochado al principio. Los cerraremos con un palillo.

5)      Saltearemos los chipirones en una sartén y los añadiremos a la salsa.

Ya habéis visto lo fácil que es preparar un plato tan típico de nuestra cocina vasca. Ahora te toca a ti preparar este riquísimo plato. Contacta con nosotros para reservar mesa en el centro del casco viejo de Bilbao. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Chipirones en su Tinta

Via: Kike

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