Pantxineta.

La Pantxineta es un postre tradicional de la cocina vasca elaborado con hojaldre y crema pastelera. Esta tarta fue creada en San Sebastián, adaptaron su nombre de un preparado francés, “el franchipán”, al euskera, por eso  se confunde frecuentemente con el franchipán, que es un postre de origen francés. Sin embargo se diferencian en la elaboración y la cobertura. ¡Vamos allá!

Ingredientes (para 8 o 10 personas):

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Pisto a la bilbaína.

El pisto a la bilbaína es el plato perfecto para tus entrantes o plato principal, depende de tu apetito. Se sirve acompañado de rebanadas de pan fritas en aceite de oliva. Recoge el carácter de la gastronomía vasca con su combinación de sabores. ¡Te encantará!

Ingredientes (para 4 personas):

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(English) Exclusive Basque Ox meat (For a limited time)

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Exclusiva carne de Buey autóctono (Por tiempo limitado)

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Los paladares más exigentes podrán degustar, en el Asador Sidrería Arriaga, por tiempo limitado carne selecta de buey autóctono. Tan codiciada carne, caracterizada por su color más rojizo, proporciona un sabor que hará las delicias del comensal.

Dichas piezas de carne provienen de un ejemplar de buey de raza alistana, habiendo sido criado durante más de 13 años en el caserio Axpe de Sopelana. Cuidado con todo el mimo posible y alimentado con el mejor pasto y ceba, ha llegado a pesar 1.025 kg. Seguir leyendo “Exclusiva carne de Buey autóctono (Por tiempo limitado)” »

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Bacalao con boletus

Hoy te traemos una riquísima receta, bacalao con boletus, una receta muy fácil de hacer y que conseguirá que todos los comensales disfruten de un mar y montaña nutritivo y delicioso.

Ingredientes (para cuatro personas):

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Curry rojo de bacalao y calabaza.

Ya estamos en Semana Santa y os traemos una nueva receta, curry rojo de bacalao y calabaza, con un toque exótico. Un plato riquísimo y que no os costará nada preparar. ¡Con este plato seguro que sorprendéis a vuestros comensales!

Ingredientes:

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Tortilla de patatas con chistorra.

La chistorra es una de las protagonistas en las tradicionales fiestas de Santo Tomas en los municipios vascos. Es habitual servirla con talo, una torta elaborada con Harina y maíz cocinada a la plancha. Pero a continuación vamos a enseñaros a cocinar este gran ingrediente, la chistorra, y vamos a hacer una riquísima tortilla de patata con chistorra.

Ingredientes (4 Personas):

  • 4 Huevos.
  • 2 Patatas.
  • 250 g de Chistorra.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil.

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Bacalao a la Vizcaína.

Hoy os toca cocinar a vosotros y por ello os dejamos una receta sencilla para preparar el Bacalao a la Vizcaína.

Los ingredientes para la Salsa Vizcaína son:

Pulpa de diez pimientos choriceros.

Cebollas rojas y blancas.

Dientes de ajo.

Tocino de Jamón.

Sal y Aceite de Oliva.

Lomo de Bacalao.

Lo primero que debéis de hacer es colocar en una cazuela de barro los dientes de ajo con el Bacalao y cocinar durante unos minutos. Dejar reservado.

Para preparar la salsa, pochar a fuego moderado todos los ingredientes bien troceados (cebolla, ajo, y tocino de jamón), luego añadir la carne de los choriceros y cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente, cuando obtengáis una salsa ligera coloca los Lomos de Bacalao y lo servís.

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En el Asador lo servimos en nuestro menú, podéis hacer reserva a través de este número telefónico: 94 416 56 70 vía email: sidreria@asadorarriaga.com.

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Alubias: producto de gran tradición en la Cocina Vasca.

Las alubias representan un plato muy típico de la cocina Vasca, tienen una familia numerosa con parientes por medio mundo. La siembra se realiza en mayo y su producción abarca de octubre hasta mayo.

La apariencia de las alubias debe de ser lisa, consistente y recubiertas en su totalidad de piel. Los tres tipos de alubias más característicos son:

  • Alubia de Gernika: es de color granate con pintas rosáceas, de tamaño mediano y formas ovaladas y alargadas.
  • Alubia de Tolosa: su color es morado oscuro casi negro, muy suave y carnosa.
  • Alubia Pinta Alavesa: forma ovoidea y de color granate con pintas blancas, escasa piel. Al probarlas destaca su finura en el paladar.

Alubiada vasca

Se prepara con productos recién elaborados del cerdo: chorizo, morcilla, costilla, tocino, etc.. Es un plato muy elaborado y con mucha carga para mejorar la salud, su fibra nos ayuda a regular el estreñimiento y el colesterol.

Si quieres probar una verdadera alubiada ven a visitarnos al Asador Sidrería Arriaga. Puedes hacer tu reserva llamando al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Un Plato que nos gusta preparar y a nuestros clientes encanta.

En nuestro menú del día podrás encontrar muchos platos deliciosos, uno de ellos es el arroz a la marinera. El arroz a la marinera es un plato caldoso que supone una gran elaboración.

paella

Primero, deberemos limpiar el pescado y los moluscos para dejarlos listos para su preparación. Los introduciremos en una olla junto con media cebolla, seis dientes de ajo aplastados para que den más sabor, un tomate y un pimiento verde troceados y una rama de perejil. Una vez tengamos se vierte el agua en abundancia y la pondremos al fuego. Cuando este hirviendo le añadiremos aceite de oliva y sal. Para finalizar, deberemos dejar hervir el caldo durante media hora, luego lo dejaremos enfriar y lo colaremos.

Pondremos a freír con fuego medio el marisco. Una vez hecho esto, lo retiraremos y procederemos a dorar en esa misma sartén con el jugo del marisco, el pescado que vamos a poner en nuestro arroz a la marinera.

Cuando el tomate este fundido procederemos a verter todo el contenido en una olla, junto con el caldo. En cuanto rompa a hervir añadiremos el arroz, lo tendremos aproximadamente 14 minutos hirviendo y ya estará listo para servirlo a la mesa.

En el Asador Sidrería Arriaga os serviremos un arroz a la marinera suculento. ¡Ven a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

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