Exclusiva carne de Buey autóctono (Por tiempo limitado)

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Los paladares más exigentes podrán degustar, en el Asador Sidrería Arriaga, por tiempo limitado carne selecta de buey autóctono. Tan codiciada carne, caracterizada por su color más rojizo, proporciona un sabor que hará las delicias del comensal.

Dichas piezas de carne provienen de un ejemplar de buey de raza alistana, habiendo sido criado durante más de 13 años en el caserio Axpe de Sopelana. Cuidado con todo el mimo posible y alimentado con el mejor pasto y ceba, ha llegado a pesar 1.025 kg. Seguir leyendo “Exclusiva carne de Buey autóctono (Por tiempo limitado)” »

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Alubias: producto de gran tradición en la Cocina Vasca.

Las alubias representan un plato muy típico de la cocina Vasca, tienen una familia numerosa con parientes por medio mundo. La siembra se realiza en mayo y su producción abarca de octubre hasta mayo.

La apariencia de las alubias debe de ser lisa, consistente y recubiertas en su totalidad de piel. Los tres tipos de alubias más característicos son:

  • Alubia de Gernika: es de color granate con pintas rosáceas, de tamaño mediano y formas ovaladas y alargadas.
  • Alubia de Tolosa: su color es morado oscuro casi negro, muy suave y carnosa.
  • Alubia Pinta Alavesa: forma ovoidea y de color granate con pintas blancas, escasa piel. Al probarlas destaca su finura en el paladar.

Alubiada vasca

Se prepara con productos recién elaborados del cerdo: chorizo, morcilla, costilla, tocino, etc.. Es un plato muy elaborado y con mucha carga para mejorar la salud, su fibra nos ayuda a regular el estreñimiento y el colesterol.

Si quieres probar una verdadera alubiada ven a visitarnos al Asador Sidrería Arriaga. Puedes hacer tu reserva llamando al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Un Plato que nos gusta preparar y a nuestros clientes encanta.

En nuestro menú del día podrás encontrar muchos platos deliciosos, uno de ellos es el arroz a la marinera. El arroz a la marinera es un plato caldoso que supone una gran elaboración.

paella

Primero, deberemos limpiar el pescado y los moluscos para dejarlos listos para su preparación. Los introduciremos en una olla junto con media cebolla, seis dientes de ajo aplastados para que den más sabor, un tomate y un pimiento verde troceados y una rama de perejil. Una vez tengamos se vierte el agua en abundancia y la pondremos al fuego. Cuando este hirviendo le añadiremos aceite de oliva y sal. Para finalizar, deberemos dejar hervir el caldo durante media hora, luego lo dejaremos enfriar y lo colaremos.

Pondremos a freír con fuego medio el marisco. Una vez hecho esto, lo retiraremos y procederemos a dorar en esa misma sartén con el jugo del marisco, el pescado que vamos a poner en nuestro arroz a la marinera.

Cuando el tomate este fundido procederemos a verter todo el contenido en una olla, junto con el caldo. En cuanto rompa a hervir añadiremos el arroz, lo tendremos aproximadamente 14 minutos hirviendo y ya estará listo para servirlo a la mesa.

En el Asador Sidrería Arriaga os serviremos un arroz a la marinera suculento. ¡Ven a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

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La Anchoa del Cantábrico

La anchoa es uno de los pescados azules más consumidos en el País Vasco.  A pesar de que en el centro y norte de la península se utilizan los dos términos, debemos saber que la anchoa es el producto que se obtiene tras el proceso de salazón del boquerón.

El boquerón, es un pescado pequeño y relativamente alargado de un color plateado y verde o azul oscuro. La anchoa es un animal carnívoro que se alimenta de  plancton, larvas de moluscos y crustáceos de pequeño tamaño.

Estamos a las puertas de la temporada de pesca de este pescado que durara aproximadamente hasta Junio. Es en estos meses, cuando la anchoa asciende de las profundidades marinas para alimentarse y reproducirse. En estos meses de primavera y verano, la anchoa obtiene su nivel más alto de grasa a la vez que su carne es más sabrosa. En invierno, en cambio, este pescado que abunda en el Océano Pacifico y Atlántico, regresa a las profundidades del mar.

Su alto contenido en acido grasos omega 3, vitaminas A, B, D, Hierro, Yodo y Magnesio hacen de este pescado azul un alimento muy sano. Aun así, las anchoas en conversa poseen un alto contenido en Sodio, es por ello, que no es recomendable su consumo habitual para personas con hipertensión arterial o retención de líquidos.

Este perfecto aperitivo de verano, forma parte de algunos de los platos más tradicionales del país. En cada provincia la preparación de este pescado es diferente, en Andalucía, lo podemos encontrar como “pescadito frito”, en Cataluña, lo encontraremos normalmente en vinagreta y en el País Vasco, es tradicional presentarlo en una cazuela al pil-pil.

Degusta las auténticas Anchoas del Cantábrico en nuestro Asador Arriaga. Las podrás encontrar en nuestra amplia carta y en muchos otros platos de nuestros menús cocinados de diferentes maneras. Anímate a probarlos y reserva mesa llamando al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Anchoas

Anchoas

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Pimientos de Piquillo

El pimiento de Piquillo forma parte de nuestra cultura e historia culinaria.  Es una variedad del pimiento tradicional, simbólico de la Comunidad Foral de Navarra, exactamente de la localidad de Lodosa.  Este pimiento es reconocible por su forma triangular, no de gran tamaño, por ser no demasiado carnoso, por su dura piel y su característico color rojo.

Lo más curioso es el proceso de envasado que siguen los productores. Tras asarlos con carbón vegetal o gas en bombos giratorios, se envasan directamente en tarros sin pasar por agua, puesto que esto haría perder el aroma y sabor.

Son muchas las variedades de preparación de este producto: su dura piel permite rellenarlos con cualquier alimento (carnes, pescados, verduras…), se suele acompañar también como guarnición con bacalao del norte o con tortilla de patata.

Pimiento de piquillo

Pimiento de piquillo

Degusta los auténticos Pimientos de Piquillo en nuestro Asador Arriaga. Los podras encontrar en una amplia variedad de platos y cocinados de diferentes maneras. Anímate a probarlos y reserva mesa llamando al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

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Espárragos de Navarra

esparragos-menudiaEl espárrago es un producto emblemático de la Ribera del Ebro, gracias a su clima mediterráneo templado y su paisaje. La Denominación Específica “Espárrago de Navarra” se destina a espárragos producidos en Aragón, La Rioja y Navarra. Esta Denominación es reconocible por su color blanco, su textura suave y su exquisito sabor.

A diferencia del espárrago verde, el blanco crece debajo de la tierra y no debe darle la luz del sol. Si el espárrago recibe la luz del sol, la punta adquirirá un color verde o violeta y esto provocará una variación a la baja en su clasificación comercial. La recolección debe efectuarse de forma manual con especial cuidado, por eso su coste es más elevado que el del verde.

Es un alimento con propiedades terapéuticas. Tiene pocas calorías y nos aporta agua, proteínas, fibra, Vitaminas B1, B2, ácido fólico, calcio y hierro entre otros.

Prueba los auténticos Espárragos de Navarra en el Asador Arriaga, en el corazón del Casco Viejo de Bilbao. Los tenemos en nuestra Carta y en nuestro Menú Arriaga. Anímate a probarlos y reserva mesa llamando al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

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¡Ven a probar nuestro pulpo a la parrilla!

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El pulpo es uno de los mayores manjares que nos ofrece el mar, por ello le hemos hecho un hueco en nuestra carta. Su variedad en la cocina es infinita y prácticamente de cada una de ellas se obtiene un plato exquisito.

Aunque su preparación supone una gran dificultad puesto que cuando compras el pulpo fresco debes congelarlo durante al menos 2 días, para obtener un pulpo tierno a la hora de degustarlo.Una vez pasado ese tiempo se limpia y se eviscera para que esté listo para su cocción. Para que el pulpo tome la forma óptima se le deberá asustar 3 veces, que consiste en sacarlo de la cazuela y volverlo a meter.

Una vez hecho esto ponerlo a la parrilla con el fuego a tope y aliñarlo con el pimentón y el aceite de oliva es sencillo. Pero no nos podemos olvidar de acompañarlo con unas patatas, puesto que son siempre un perfecto acompañante para el pulpo.

En el Asador Sidrería Arriaga os serviremos un pulpo a la parrilla delicioso. ¡Ven a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

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Chuletón de vacuno mayor en el Casco Viejo de Bilbao

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En la Sidrería Asador Arriaga somos especialistas en el chuletón de vacuno mayor. La carne es de buey, de vaca o de toro, normalmente mayores de 3-5 años. La carne del chuletón es muy roja y dura, aunque cuenta con un sabor y un valor nutritivo superior al resto de tipos de carne. Hay tres formas de servir un buen chuletón:

Poco hecho. El chuletón, al poco de ponerlo sobre la parrilla o la plancha, se le da la vuelta para sellarlo por fuera y quede rojo por dentro.

Al punto. En este caso, con la parrilla o plancha a una temperatura moderada, el chuletón tarda más en sellarse y queda rosa por dentro.

Muy hecho.  En último lugar, el chuletón se asa a fuego medio y se queda de un color uniforme.

En el Asador Arriaga preparamos el chuletón al gusto del comensal. Podéis hacer vuestra reserva llamando al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

¡Ven a probarlo!

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