Lentejas con Chorizo

Las legumbres son ricas en proteínas, tienen un alto contenido en fibra y contienen minerales (calcio, hierro y magnesio), vitaminas del grupo B y abundantes hidratos de carbono. Es un alimento muy rico y que gusta, en general, a todo el mundo. Anteriormente ya os hemos enseñado como preparar unas deliciosas alubias al más puro estilo Asador Arriaga; hoy os traemos la receta para preparar unas lentejas de quitar el hipo.

Ingredientes (4 personas):

  • 250 gr. de lentejas.
  • 120 gr. de chorizo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 2 puerros.
  • ½ pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 patatas.
  • 1 cucharada de pimentón picante.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

1)      El primer paso será rehogar todas las verduras. Para ello, en una olla pondremos a calentar el aceite.  A continuación, cogemos la cebolla, la pelamos y lavamos y la cortamos en juliana. Una vez que la tengamos cortada, la añadiremos a la olla para que se dore.

2)      El siguiente paso será pelar la zanahoria y las patatas y las limpiaremos bien junto a los puerros y los pimientos. Una vez que lo tengamos todo limpio, lo trocearemos todo y lo añadiremos a la olla donde tenemos dorando la cebolla.

3)      Cuando terminemos con las verduras, trocearemos el chorizo y lo añadiremos a la olla con el resto de los ingredientes. Cuando hayan pasado 2 minutos echaremos las lentejas. Removeremos bien.

4)      A continuación, añadiremos el agua y la cucharada de pimentón. Si cocinamos nuestras lentejas en olla exprés, taparemos la olla cuando el agua comience a hervir y cuando la olla indique que la presión esté correcta la dejaremos 10 minutos más antes de abrir la tapa. Si por el contrario usamos un olla normar y corriente, tardaremos unos 40 minutos en tener nuestras lentejas listas.

5)      Una vez que tengamos nuestras lentejas listas, corregiremos el punto de sal y lo serviremos.

Anímate a preparar este riquísimo plato y contacta con nosotros para reservar mesa para disfrutar de la auténtica cocina vasca en el centro del casco viejo de Bilbao. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

¡Te esperamos!

Lentejas con Chorizo

Via: Ana Salinas Martinez

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4 trucos para que la carne asada quede jugosa

Ternera asada

Ternera asada

La carne de ternera, de cordero, de cerdo, o de pollo al horno es muy fácil de preparar. Puedes acompañarla casi con cualquier guarnición, por lo que la carne al horno es una opción que rinde mucho en la cocina. Sin embargo, lo más importante es que la carne quede sabrosa por dentro. Sigue estos consejos de cocina para conseguir que la carne al horno quede tierna y jugosa.

  1. Asegúrate de que el horno está caliente cuando metas la carne. El contacto de la carne con el calor hace que se forme una protección y el jugo de la carne permanezca dentro mientras se cocina.
  2. Sella la carne dorándola antes en la sartén o cazuela. Como en el caso anterior, el jugo permanecerá dentro de la carne. Así, la carne sólo necesitará hacerse por dentro (a una temperatura moderada).
  3. Braseado para enriquecer el sabor de la carne. Si agregamos verduras, caldo y vino una vez esté la carne en el horno, haremos que la carne se condimente y crearemos un ambiente húmedo en el horno. Así, lograremos que la carne quede jugosa y realzaremos su sabor.
  4. Desglasar los jugos. Recuperar los jugos de la bandeja es importante para conseguir una salsa deliciosa como acompañante de nuestro asado. Apartamos la carne cuando esté hecha y colocamos la fuente en el fuego. Cuando los jugos de la superficie estén calientes añadimos un vaso de vino blanco y rascamos con la ayuda de una espátula. Añadimos un poco de caldo y después colamos la mezcla y ligamos la salsa. 

Si quieres probar nuestra ternera jugosa ternera asada, puedes encontrarla en nuestro menú del día, en un entorno único y tradicional, una sidrería en pleno Casco Viejo de Bilbao, contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

¡Te esperamos!

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Espárragos de Navarra

esparragos-menudiaEl espárrago es un producto emblemático de la Ribera del Ebro, gracias a su clima mediterráneo templado y su paisaje. La Denominación Específica “Espárrago de Navarra” se destina a espárragos producidos en Aragón, La Rioja y Navarra. Esta Denominación es reconocible por su color blanco, su textura suave y su exquisito sabor.

A diferencia del espárrago verde, el blanco crece debajo de la tierra y no debe darle la luz del sol. Si el espárrago recibe la luz del sol, la punta adquirirá un color verde o violeta y esto provocará una variación a la baja en su clasificación comercial. La recolección debe efectuarse de forma manual con especial cuidado, por eso su coste es más elevado que el del verde.

Es un alimento con propiedades terapéuticas. Tiene pocas calorías y nos aporta agua, proteínas, fibra, Vitaminas B1, B2, ácido fólico, calcio y hierro entre otros.

Prueba los auténticos Espárragos de Navarra en el Asador Arriaga, en el corazón del Casco Viejo de Bilbao. Los tenemos en nuestra Carta y en nuestro Menú Arriaga. Anímate a probarlos y reserva mesa llamando al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

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Ensalada Caprese

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La ensalada Caprese no es un típico plato de la gastronomía vasca, pero esta tan rico que hemos querido introducirlo en nuestro menú del día.

Su preparación es sencilla, se corta el tomate y la mozzarella en rodajas o esta última se puede dejar entera como se prefiera. Después, se aliña la ensalada con aceite y albahaca fresca triturada o en hoja grande y se rocía un poco la ensalada con vinagre balsámico. 

Esta es su preparación esencialmente, a partir de ahí se le puede añadir pimienta negra molida, aceitunas negras, queso rallado y cualquiera que sea el ingrediente que se tenga en mente.

En el Asador Sidrería Arriaga te serviremos la ensalada Capresse de manera exquisita. Anímate a probarla y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Cenas de empresa en el Asador Arriaga

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Nos encontramos ya a las puertas de diciembre y es tiempo de reunirse con amigos, familiares y con los compañeros de trabajo, para ir celebrando la aproximación del fin de año e ir estrechando lazos.

Si estáis buscando un buen restaurante para celebrar las cenas de empresa, venid a celebrarlo con nosotros. Disponemos de una gran variedad de productos en nuestra carta, así como distintos menús del día, de noche, Arriaga y Sidrería.

En el Asador Arriaga estaremos encantados de recibiros y de ofreceros un buen servicio y sobre todo una comida de calidad que os encantará. ¡Descubre la auténtica cocina vasca!

En el Asador Sidrería Arriaga te serviremos una cena o comida exquisita. Anímate y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Menú del Día en el Asador Arriaga

Pimientos rellenos de bacalao

Pimientos rellenos de bacalao

En el Asador Arriaga estamos deseosos de que vengáis a probar nuestro fantástico menú del día, que cambiamos constantemente para ofreceros la mejor variedad de nuestros productos al mejor precio.

Por lo que es hora de darse un respiro y dejar que nosotros nos ocupemos de todo, así que sentaros en nuestro comedor tranquilamente y esperad a que os llevemos unos deliciosos manjares del menú del día a la mesa para que podáis degustarlos.

Algunos de los platos que puedes encontrar en nuestro menú del día son alubias pochas con chorizo, arroz negro con alioli, estofado de zancarrón de ternera, lomo confitado con guarnición y mucho más.

Nos encontramos en el Casco Viejo de Bilbao, así que la zona no podía ser mejor para que os deis una vuelta y podáis admirar todos los rincones históricos que se encuentran a nuestro alrededor.

En el Asador Sidrería Arriaga te serviremos nuestro menú del día de la mejor manera posible. Anímate a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

pimientos-bacalao-arriaga1Este plato es un manjar para todos los paladares porque ambos ingredientes principales, el pimiento y el bacalao, combinan perfectamente y dejan un sabor único en la boca. Este plato lo podrás degustarlo en nuestra carta o en nuestros menús Arriaga y del día.

Para que esta receta se prepare en su punto, lo más importante es saber como hacer correctamente el relleno. Primero, se desmenuzará y se desalará el bacalao y se preparará la bechamel. Una vez hecho esto, comenzaremos a preparar el relleno, picaremos una cebolla y dos dientes de ajo y los pondremos a freír a fuego lento. Cuando la cebolla este bastante transparente procederemos a verter la bechamel y el bacalao en la sartén y lo pondremos todo a fuego lento durante 5 minutos. Posteriormente dejaremos el relleno a enfriar para que luego sea más fácil manejarlo.

Llegados a este punto rellenaremos poco a poco, el pimiento con la mezcla que acabamos de hacer, para que no se rompan los pimientos y los pondremos al horno en una cazuela de barro a 100º durante 5 minutos.

Por último solo quedaría la presentación y ponerle una salsa adicional al plato por encima al gusto del chef.

En el Asador Sidrería Arriaga te serviremos los pimientos de piquillo rellenos de bacalao de forma exquisita. Anímate a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Queso de Idiazabal con Membrillo

queso-membrilloSi hablamos de gastronomía vasca tenemos que hablar del queso de Idiazabal, un queso hecho aquí con un sabor único e intenso y declarado patrimonio gastronómico europeo. En el Asador Arriaga lo tenemos de postre, por lo que podréis degustarlo tanto en nuestro menú del día como en la carta.

¿Cómo se elabora este magnífico queso?

Para obtener un kilo de queso, se necesitan al menos 7 kilos de leche pura de oveja sin pasteurizar, que se calientan en unas cubas de acero a 30º y se dejan cuajar. A continuación, se procede a cortar la masa cuajada hasta dejarla en trozos similares, para después batirla a unos 37º, de esa manera se extraerá lo mejor de la leche, es decir, la grasa y las proteínas.

Una vez hecho esto se procede a recoger los trozos de la cuba y se compactan para darles la forma del queso, pasando por la presa y la salmuera. Después, se depositan los quesos en una cámara de curación a una temperatura de 9º  y una humedad de 90º más o menos y pasan allí unos meses, de 2 a 8 meses, hasta que ya se pueden degustar.

En el Asador Sidrería Arriaga te serviremos este excepcional queso. Anímate a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Tortilla de Bacalao

Tortilla de bacalao

Tortilla de bacalao

La tortilla de bacalao es un plato característico de las sidrerías vascas, de esta manera es un plato que a menudo le hacemos un hueco en nuestro menú del día. 

Este plato requiere desmenuzar el bacalao en trozos pequeños para que luego se más sencillo comerlo a bocados en la tortilla. Para ello, pondremos el bacalao en una olla con un poco de agua y lo pondremos un poco al fuego para después dejarlo atemperar.

Una vez hecho esto deberemos poner el pimiento a la sartén y 4 minutos más tarde la cebolla y lo dejamos pochar durante 10 minutos aproximadamente. Mientras, procederemos a desmenuzar el bacalao, para añadirlo a la sartén y lo rehogaremos todo junto durante 4 minutos.

Finalmente, batiremos unos huevos y y los echaremos a la sartén a fuego lento para que se una todo poco a poco. Además, queremos que no este muy cuajada, porque el juguillo es la clave para que la tortilla este en su punto.

En el Asador Sidrería Arriaga os serviremos una tortilla de bacalao estupenda. ¡Ven a probarla y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

 

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Txitxarro asado a la parrilla

TXITXARRO

El txitxarro asado a la parrilla es una de nuestras especialidades que podrás encontrar a diario en nuestro menú del día. Se puede hacer de muchas maneras, pero nosotros hemos descubierto que como lo hacemos se obtiene un sabor único.

Es uno de los platos más característicos de la cocina vasca, este puede ir acompañado también de patatas y cebolla que son el complemento perfecto a este pescado.

Una de las claves para que el txitxarro este exquisito, es el sofrito. Deberemos de freír unos ajos laminados junto con un poco de guindilla para rociarlo por encima del pescado, ya cocinado, de esta manera quedará en su punto.

En el Asador Sidrería Arriaga te serviremos el txitxarro de manera exquisita. Anímate a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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