Consejos sobre cocina para principiantes

¡Buenas!

Hoy queremos hacer un sitio especial a aquellos que acaban de comenzar a cocinar. Ya que nunca es tarde, pero verlo es más fácil que hacerlo. Por eso os apuntamos algunas palabras de la jerga del buen cociner@:ASADOR ARRIAGA consejos

  1. Saltear o sofreír: se trata de cocinara fuego medio/alto con un poco de aceite y remover bien.
  2. Sazonar: consiste en dar sabor a la comida, añadiéndole sal, pimienta o cualquier sustancia al gusto. Seguir leyendo “Consejos sobre cocina para principiantes” »
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Galletas para El Olentzero

El Asador quiere ayudar para que el Olentzero sea muy generoso con vuestros regalos, por ello dejamos esta receta de Galletas Navideñas para que se las dejéis junto a un vaso de leche.

En un bol coloca la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea, añade huevo y harina y vuelve a mezclar hasta que este totalmente absorbida. Deja reposar unas horas la masa, luego espolvorea la zona en la que vas a trabajar y estira la masa con un rodillo. Corta la masa utilizando moldes con motivos navideños, colócalas en una bandeja con papel de horno y hornea durante unos minutos. ¡Sorprende al Olentzero con la decoración!

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¡Te aseguramos que el Olentzero será igual de generoso sí lo invitas a cenar al Asador!, tenemos deliciosa comida vasca. Reservas: 94 416 56 70 // sidreria@asadorarriaga.com

¡La llegada del Olentzero está a la vuelta de la esquina!.

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Bacalao a la Vizcaína.

Hoy os toca cocinar a vosotros y por ello os dejamos una receta sencilla para preparar el Bacalao a la Vizcaína.

Los ingredientes para la Salsa Vizcaína son:

Pulpa de diez pimientos choriceros.

Cebollas rojas y blancas.

Dientes de ajo.

Tocino de Jamón.

Sal y Aceite de Oliva.

Lomo de Bacalao.

Lo primero que debéis de hacer es colocar en una cazuela de barro los dientes de ajo con el Bacalao y cocinar durante unos minutos. Dejar reservado.

Para preparar la salsa, pochar a fuego moderado todos los ingredientes bien troceados (cebolla, ajo, y tocino de jamón), luego añadir la carne de los choriceros y cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente, cuando obtengáis una salsa ligera coloca los Lomos de Bacalao y lo servís.

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En el Asador lo servimos en nuestro menú, podéis hacer reserva a través de este número telefónico: 94 416 56 70 vía email: sidreria@asadorarriaga.com.

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¿Como se prepara una rica Sidra?

La elaboración de la Sidra lleva varias técnicas que varían de acuerdo  a las tradiciones familiares y métodos que faciliten su elaboración, estos son los pasos básicos para la elaboración de una rica Sidra.

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La Recogida: como ya sabemos la Sidra proviene de la fermentación de la manzana. La recogida de la manzana debe ser directa del árbol, deben de estar maduras, sin picaduras de insectos o pájaros y libres de golpes. Se suele provocar la caída de la manzana a través de una vara.

Molienda: consiste en machacar las manzanas, en algunos lugares de Asturias y del País Vasco  utilizan grandes martillos de maderas.

El Prensado: este proceso es con la finalidad de facilitar la extracción del mosto e incrementar el rendimiento.  Suelen llevar un tiempo prolongado de 2 a 4 días, en el caso de la elaboración de sidra industrial, se utilizan sistemas de prensados más rápidos que ayudan a optimizar el proceso.

Fermentación: es la transformación bioquímica de los componentes del mosto de manzana, llevados a cabo por bacterias y levaduras.

El Trasiego: se realiza para separar la borra que se forman por causa de la fermentación y para unificar los mostos.

Embotellado: llenado, encorchado y etiquetado de las botellas.

¡No dudes en visitarnos en el Asador Arriaga y disfrutar de una rica sidra!

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7 maneras de asar carne a la parrilla

Existe un mundo de opciones para asar carne a la parrilla, pero aquí te contamos 7 ideas útiles y prácticas:

  1. Carne asada: usa diversos cortes de carnes, añade pequeñas patas o alitas de pollo, chorizos y salchichas. Corta las carnes en trozos, sirve en una bandeja y acompaña de patatas cocidas, verduras asadas o una fresca ensalada. La carne a la parrilla es ideal para disfrutarse con salsas como chimichurri o guacamole. Si prefieres comer pescado, primero retírale las espinas y cúbrelo con aceite de oliva y sal gruesa. Lo puedes cocinar entero o en filetes. No le saques la piel para que tenga un saborcito tostado. Para mariscos, recomendamos condimentarlos con mantequilla y ajo. Salpimiéntalos y acompáñalos con perejil fresco.
  1. Al estilo barbecue:en una olla a fuego medio calienta un poco de aceite, pasta de tomate, paprika, polvo de ajo y pimienta negra. Añade un chorrito de jugo de naranja, azúcar moreno, vinagre, agua y un toque de mostaza. Remueve los ingredientes y deja reducir por al menos 40 minutos. Embadurna las carnes o aves con esta salsa, y reserva una parte. Asa las carnes en la parrilla y sirve con el resto de la salsa BBQ.

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9 consejos para preparar todo tipo de carnes.

Aunque el pescado sea el rey de los ingredientes de la cocina vasca, la carne también es un elemento importante. A la hora de cocinar cualquier tipo de carne, debemos procurar que quede rica y sabrosa. Sigue estos consejos de cocina para preparar todo tipo de carne y asegurarte un éxito con los comensales:

  • Los filetes, la carne del cuarto trasero y del lomo podremos asarlos, freírlos o prepararlos al grill.
  • Las carnes que están formadas por grandes fibras musculares (cuello, nudillos, rabo,…), las cocinaremos con abundante agua y a fuego lento.
  • Cocinaremos con antelación los guisos de rabo; dejaremos enfriar y quitaremos la capa de grasa superior. Una vez que hagamos esto, calentaremos de nuevo el guiso.
  • Cuando preparemos la carne asada, pasamos por encima un pincel con un poco de salsa de soja para obtener un apetitoso color marrón.
  • Hay que cocinar siempre muy bien la carne de cerdo. Nunca se debe dejar poco hecha.
  • Antes de meter el lomo de cerdo en el horno, le hacemos unos cortes en la piel, y después frotaremos con sal y aceite de oliva.
  • Cuando asemos la carne de cerdo, añadiremos dos cucharadas de agua para que no se queme la grasa.
  • Es conveniente, que cuando piquemos la carne echemos cualquier otro ingrediente: especias, cebolla, ajo, pan rallado,…
  • Si la carne que vayamos a preparar ha permanecido demasiado tiempo en el envoltorio, debemos frotarla con vinagre diluido antes de cocinarla.

Esperamos que estos consejos os sean de gran ayuda. Si quieres probar nuestro jugoso chuletón, puedes encontrarnos en pleno Casco Viejo de Bilbao, contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Carne al Grill

Via: Chris Frampton

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Consejos para un buen asado al horno

El asado es una manera fácil y rápida de cocinar que gusta a todo el mundo. Para asar al horno, bien sea pescado, carne o verdura, debemos de mantener la temperatura media constante para que el género se dore por afuera y quede jugosa por adentro. Para conseguir este resultado y triunfar con los comensales, debemos de tener en cuenta varios consejos.

¿Cómo asar pescados?

A la hora de asar el pescado, debemos asarlo a una temperatura suave para que no quede reseco. El pescado, comparándolo con la carne, necesita menos tiempo de cocción. Las maneras de preparación son varias: podemos prepararlo entero, en filetes o a la sal. Sabremos que el pescado está en su punto, cuando la carne se separe con facilidad de la espina.

¿Cómo asar carnes?

Para asar cualquier tipo de carne, es recomendable bridar la carne para que no se deforme durante el proceso de asado. La temperatura, en general, es de 180º; en cuanto al tiempo de cocción, el cerdo o pollo necesita una hora aproximadamente, mientras que la ternera requiere 25 minutos. Podemos pintar la pieza de carne con un poco de aceite aderezado con todo tipo de hierbas e ir pintándolo durante la cocción con el propio jugo de la carne.

¿Cómo asar verduras?

Las hortalizas carnosas son las mejores a la hora de asar verduras. Pimiento rojo, berenjena, cebolla, calabacín, espárragos trigueros, tomate o champiñones son vegetales ideales para el horno. Estas verduras nos permiten un sinfín de combinaciones y recetas para un buen asado.

Un consejo esencial a la hora de asar al horno es precalentar el mismo a la temperatura que vayamos a asar nuestro alimento. Así nos aseguraremos en todo momento que temperatura sea la misma evitando cambios bruscos.

Esperamos que estos consejos os sean útiles y que triunféis ante vuestros invitados cuando les invitéis a un buen asado. Pero no olvidaros que podéis degusta un rico asado en nuestra sidrería. Anímate a probarlo y reserva mesa llamando al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Carne asada

Carne asada

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4 trucos para que la carne asada quede jugosa

Ternera asada

Ternera asada

La carne de ternera, de cordero, de cerdo, o de pollo al horno es muy fácil de preparar. Puedes acompañarla casi con cualquier guarnición, por lo que la carne al horno es una opción que rinde mucho en la cocina. Sin embargo, lo más importante es que la carne quede sabrosa por dentro. Sigue estos consejos de cocina para conseguir que la carne al horno quede tierna y jugosa.

  1. Asegúrate de que el horno está caliente cuando metas la carne. El contacto de la carne con el calor hace que se forme una protección y el jugo de la carne permanezca dentro mientras se cocina.
  2. Sella la carne dorándola antes en la sartén o cazuela. Como en el caso anterior, el jugo permanecerá dentro de la carne. Así, la carne sólo necesitará hacerse por dentro (a una temperatura moderada).
  3. Braseado para enriquecer el sabor de la carne. Si agregamos verduras, caldo y vino una vez esté la carne en el horno, haremos que la carne se condimente y crearemos un ambiente húmedo en el horno. Así, lograremos que la carne quede jugosa y realzaremos su sabor.
  4. Desglasar los jugos. Recuperar los jugos de la bandeja es importante para conseguir una salsa deliciosa como acompañante de nuestro asado. Apartamos la carne cuando esté hecha y colocamos la fuente en el fuego. Cuando los jugos de la superficie estén calientes añadimos un vaso de vino blanco y rascamos con la ayuda de una espátula. Añadimos un poco de caldo y después colamos la mezcla y ligamos la salsa. 

Si quieres probar nuestra ternera jugosa ternera asada, puedes encontrarla en nuestro menú del día, en un entorno único y tradicional, una sidrería en pleno Casco Viejo de Bilbao, contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

¡Te esperamos!

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La sidra: beneficiosa para la salud

Sidra de txotx (Kupela)

Sidra de txotx (Kupela)

Se ha probado que la sidra contiene altos niveles de antioxidantes, los cuales ayudan a protegernos de enfermedades como el cáncer y las cardiovasculares, además de ser beneficiosos para combatir el colesterol.

Por otra parte, contiene enzimas digestivas que ayudan a la regulación intestinal, a la absorción del agua, produce efectos laxantes y ayuda al equilibrio de la flora. En definitiva, aquellas personas que deseen bajar peso pueden tomar sidra.

Los estudios de este campo han determinado que se considera la ingesta moderada de sidra entre el medio litro y una botella.

En la Sidrería Asador Arriaga contamos con sidra del txotx y puedes probarla con nuestro menú sidrería. Para hacer vuestra reserva sólo tenéis que llamar al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

¡Os esperamos!

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