Alubias: producto de gran tradición en la Cocina Vasca.

Las alubias representan un plato muy típico de la cocina Vasca, tienen una familia numerosa con parientes por medio mundo. La siembra se realiza en mayo y su producción abarca de octubre hasta mayo.

La apariencia de las alubias debe de ser lisa, consistente y recubiertas en su totalidad de piel. Los tres tipos de alubias más característicos son:

  • Alubia de Gernika: es de color granate con pintas rosáceas, de tamaño mediano y formas ovaladas y alargadas.
  • Alubia de Tolosa: su color es morado oscuro casi negro, muy suave y carnosa.
  • Alubia Pinta Alavesa: forma ovoidea y de color granate con pintas blancas, escasa piel. Al probarlas destaca su finura en el paladar.

Alubiada vasca

Se prepara con productos recién elaborados del cerdo: chorizo, morcilla, costilla, tocino, etc.. Es un plato muy elaborado y con mucha carga para mejorar la salud, su fibra nos ayuda a regular el estreñimiento y el colesterol.

Si quieres probar una verdadera alubiada ven a visitarnos al Asador Sidrería Arriaga. Puedes hacer tu reserva llamando al teléfono 94 416 56 70 o vía email:  sidreria@asadorarriaga.com

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Un Plato que nos gusta preparar y a nuestros clientes encanta.

En nuestro menú del día podrás encontrar muchos platos deliciosos, uno de ellos es el arroz a la marinera. El arroz a la marinera es un plato caldoso que supone una gran elaboración.

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Primero, deberemos limpiar el pescado y los moluscos para dejarlos listos para su preparación. Los introduciremos en una olla junto con media cebolla, seis dientes de ajo aplastados para que den más sabor, un tomate y un pimiento verde troceados y una rama de perejil. Una vez tengamos se vierte el agua en abundancia y la pondremos al fuego. Cuando este hirviendo le añadiremos aceite de oliva y sal. Para finalizar, deberemos dejar hervir el caldo durante media hora, luego lo dejaremos enfriar y lo colaremos.

Pondremos a freír con fuego medio el marisco. Una vez hecho esto, lo retiraremos y procederemos a dorar en esa misma sartén con el jugo del marisco, el pescado que vamos a poner en nuestro arroz a la marinera.

Cuando el tomate este fundido procederemos a verter todo el contenido en una olla, junto con el caldo. En cuanto rompa a hervir añadiremos el arroz, lo tendremos aproximadamente 14 minutos hirviendo y ya estará listo para servirlo a la mesa.

En el Asador Sidrería Arriaga os serviremos un arroz a la marinera suculento. ¡Ven a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

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¡Los Zombies han visitado nuestro Asador!

Pedro Olea ha comenzado el rodaje en el Casco Viejo de Bilbao de su película “Zombie Eguna”, por lo que se podrán ver varios zombies en los alrededores de nuestro restaurante.

El director ha calificado el cortometraje como “una declaración de amor a Bilbao”, se trata de un musical de terror en el que los personajes como Sabino Arana y Miguel de Unamuno son caracterizados por muertos vivientes. El poco presupuesto del que dispone no le permite hacer de esta producción algo más larga, le gustaría haberla hecho de “media hora”.

El cortometraje se estrenara el próximo 16 de noviembre durante la celebración de la 57 Edición de Festival de Cine, Zinebi.

Mientras, el Casco Viejo estará rodeado de Zombies hambrientos que no dudaron en visitar nuestro asador. ¡Os dejamos algunas fotos de esta escalofriante visita!

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¿Como se prepara una rica Sidra?

La elaboración de la Sidra lleva varias técnicas que varían de acuerdo  a las tradiciones familiares y métodos que faciliten su elaboración, estos son los pasos básicos para la elaboración de una rica Sidra.

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La Recogida: como ya sabemos la Sidra proviene de la fermentación de la manzana. La recogida de la manzana debe ser directa del árbol, deben de estar maduras, sin picaduras de insectos o pájaros y libres de golpes. Se suele provocar la caída de la manzana a través de una vara.

Molienda: consiste en machacar las manzanas, en algunos lugares de Asturias y del País Vasco  utilizan grandes martillos de maderas.

El Prensado: este proceso es con la finalidad de facilitar la extracción del mosto e incrementar el rendimiento.  Suelen llevar un tiempo prolongado de 2 a 4 días, en el caso de la elaboración de sidra industrial, se utilizan sistemas de prensados más rápidos que ayudan a optimizar el proceso.

Fermentación: es la transformación bioquímica de los componentes del mosto de manzana, llevados a cabo por bacterias y levaduras.

El Trasiego: se realiza para separar la borra que se forman por causa de la fermentación y para unificar los mostos.

Embotellado: llenado, encorchado y etiquetado de las botellas.

¡No dudes en visitarnos en el Asador Arriaga y disfrutar de una rica sidra!

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¡El día más bonito de Bilbao!

 

Nuestra Señora de Begoña

Nuestra Señora de Begoña tiene gran significado para los habitantes de toda Vizcaya, fue declarada canónicamente patrona de Bilbao y Vizcaya en 1903 por Pío X. Hay varias historias que cuentan que a la Virgen se sacaba de la Basílica cuando sucedía alguna tragedia como inundaciones y epidemias.

Sobre su aparición hay varias versiones la más conocida dice que un pastor encontró la talla sobre un espino y ahí construyeron una ermita, buscaron un mejor lugar para construir una iglesia y cuando quisieron trasladar la imagen de sitio, la imagen se arraigó al suelo y una voz pronuncio la palabras en euskera ¡Bego Oina!, en castellano ¡Quieto el pie!, así que construyeron el templo en el sitio en el que se encuentra hoy en día la Basílica de Nuestra Señora de Begoña.

Hay dos días importantes para la virgen, el 15 de agosto día de la Virgen y el 11 de Octubre la festividad de Begoña, en los cuales se organizan peregrinaciones.

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3 recetas para cocinar Kokotxas

Descubre tres recetas para cocinar las kokotxas, un manjar con el que deslumbrarás a tus comensales.

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Kokotxas en salsa verde:

  • 300 g de kokotxas de merluza
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cucharadita de harina
  • 100 ml. de vino
  • 150 ml. de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Guindilla
  • Sal
  • Perejil

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Receta de croquetas de bacalao desmigado

Te enseñamos a hacer la receta de croquetas de bacalao desmigado. La base de las croquetas de bacalao es elaborar una suave bechamel, mezclada con trozos de bacalao que nos hayan sobrado de cualquier otro plato de bacalao que hayamos hecho.  Seguir leyendo “Receta de croquetas de bacalao desmigado” »

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¡El #AsadorArriaga ya tiene cuenta de Instagram!

En https://instagram.com/asadorarriaga/ encontrarás diversas y muy variadas fotografías de los diferentes platos que ofrecemos en el #AsadorArriaga, a cual más delicioso y tradicional, y de alguna forma, intentamos no dejar de sorprenderte en cada una de nuestras elaboraciones.

¡Te adelantamos las primeras imágenes que han sido colgadas en Instagram! ¡Síguenos!

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Cena especial del club FC Augsburg en nuestro Asador

Ayer tuvimos el honor de acoger en nuestro Asador a algunos Directivos y Sponsors del club de fútbol alemán FC Augsburg. Antes del partido que iban a disputar en San Mamés contra el Athletic Club Bilbao con motivo de la Europa League, el grupo quiso cenar en nuestro local y disfrutar de una cena especial personalizada y traducida al alemán para ellos.

Durante la cena, el presidente del club alemán, Klaus Hofmann, aprovecho la ocasión para fotografiarse con la imagen de nuestro Pitxitxi particular, para así rendir el clásico tributo y respeto que los clubes que juegan por primera vez en San Mamés han de mostrar.

La cena se desarrolló con muy buen ambiente. Estos invitados tan especiales salieron encantados del Asador Arriaga tras su cena y acudieron a San Mamés con mucha energía para apoyar a su equipo. El resultado nos les acompañó, ya que el Athletic Club de Bilbao se impuso en el marcador por un 3-1.

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Txipirones en su tinta, ¿conoces realmente todo sobre este plato?

Uno de los platos que maravillan dentro de la gastronomía vasca es, sin lugar a dudas, los txipirones en su tinta, receta con mucha tradición en el País Vasco y que nunca deja indiferente al comensal.

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