Bacalao con boletus

Hoy te traemos una riquísima receta, bacalao con boletus, una receta muy fácil de hacer y que conseguirá que todos los comensales disfruten de un mar y montaña nutritivo y delicioso.

Ingredientes (para cuatro personas):

  • 700 g de lomo de bacalao al punto de sal.
  • 2 chalotas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 600 g de boletus congelados.
  • 25 g de salsa de ostras.
  • 8 g de Bovril.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Pimienta sansho.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 5 hojas de perejil.

 

Prepara el pescado cortando las cuatro raciones (puedes cortar cada ración en dos para que se haga bien y rápido) y secándolo bien con papel de cocina absorbente. Después, pela las chalotas y los ajos, y pon una cazuela a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté templado incorpora las chalotas, los ajos y una pizca de sal. Cocinalo a fuego medio, hasta que la chalota esté tierna.

A continuación incorpora los boletus sin descongelar y sube la temperatura del fuego al máximo. Añade una pizca de sal. Cuando los hongos empiecen a soltar el agua, añade la salsa de ostras y el Bovril. Condimenta también con un poco de pimienta negra recién molida y mezcla bien con una cuchara de madera.

Cuando los boletus hayan soltado toda el agua y ésta haya reducido a la mitad, estando las setas ya tiernas, incorpora los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Condimenta con una pizca de pimienta sansho, esta especia aportará un toque picante. No añadimos sal porque el guiso de setas ya está sabroso, igual que el pescado.

Tapa la cazuela y retírala del fuego. La dejamos reposar unos cinco o diez minutos, dependiendo del grosor de los lomos de pescado. Finalmente, a la hora de emplatarlo le añadimos las hojas de perejil y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. ¡Y ya esta listo para comer!

bacalao_boletus

Fuente: www.gastronomiaycia.republica.com

Esperemos que lo disfrutéis y que os salga delicioso este bacalao con boletus. ¡Buen provecho!

Envía http%3A%2F%2Fasadorarriaga.com%2Fbacalao-con-boletus%2F por email

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

14 + siete =