Alubiada en el Asador Arriaga

Alubiada vasca

Una alubiada en la Sidrería Asador Arraiga.

Estamos en temporada de alubias y la verdad es que apetecen. El frío del invierno alimenta nuestras ganas de probar este plato de cuchara. Y estar en el País Vasco, también. Te enseñamos cómo preparar una rica alubiada vasca.

Ingredientes (para 4/6 personas):

– 100g de alubias por comensal
– 4 dientes de ajo
– 2 cebollas dulces y enteras
– 2 puerros
– 2 zanahorias
– 2 pimientos choriceros
– 1 pimiento morrón
– Sacramentos: 2 trozos por persona de chorizo, morcilla, tocino y costilla
– 1 berza
– Pimentón dulce de La Vera
– Agua
– Sal

Pasos a seguir:

  1. Poner las alubias en remojo previamente.
  2. Ponemos en una olla las alubias con los dientes de ajo, las cebollas, los puerros, las zanahorias, los pimientos choriceros y el pimiento morrón, y los sacramentos. Cubrimos con agua fría, sal y dos horas y media de fuego para que se hagan poco a poco. Después, lo dejamos reposar todo junto durante la noche.
  3.  Sacamos los sacramentos y los introducimos en una rustidera junto con la morcilla. Cocinamos durante 10 minutos.
  4.  Picamos muy fina la cebolla y hacemos un refrito con pimentón dulce de La Vera.
  5. Cogemos la verdura de las alubias y las pasamos para hacer una salsa. Posteriormente, añadimos el refrito de cebolla.
  6. Se cuece la berza durante 20 minutos.

Presentación:

Nosotros servimos las alubias en una cazuelita. La guarnición la servimos sobre un plato grande, para poder posar también las alubias (como en la imagen).

El País Vasco es tierra de alubias, y por eso tenemos alubiada por encargo durante todo el año. Por 20 € (IVA no incluido) podrás probar nuestra alubiada en un entorno único y tradicional, una sidrería en pleno Casco Viejo de Bilbao. Se incluye también el postre, a elegir entre queso con membrillo y nueces o helado; y el vino joven, agua o sidra. Anímate a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com
¡Te esperamos!

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