Bacalao al pil pil

BACALAO PIL PIL (4 PAX)

INGREDIENTES;

4LOMOS DE BACALAO DESALADO ( 175 GR)

4 DIENTES DE AJO

4 AROS DE GINDILLA SECA

700 GR DE ACEITE DE OLIVA (0.4º DE ACIDEZ)

ELABORACION

CONFITAR LOS AJOS Y LA GUINDILLA SECA EN EL ACEITE SIN SUPERAR LOS 85 º C. RETIRAR Y RESERVAR, DEJAMOS ENFRIAR EL ACEITE

METEMOS EL BACALAO BIEN SECO EN ESE ACEITE A FUEGO SUAVE HAST VER COMO EL BACALAO COMIENZA A SOLTAR LA GELATINA..NO DEJAR HERVIR EN NINGUN CASO.

SACAR EL BACALAO Y PONER A ESCURRIR.

MOVER LA CAZUELA EN CIRCULOS HASTA QUE EMPIECE A LIGAR LA SALSA. INTRODUCIR DE NUEVO EL BACALAO Y CORONAR CADA LOMO CON AJO Y GUINDILLA

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