Receta de txipirones en su tinta

Txipirones en su tinta

Ingredientes para 8 personas (aproximadamente)

  • 2KG DE TXIPIRONES
  • 6 CEBOLLAS
  • 2 PIMIENTOS VERDES
  • 1 TOMATE MADURO
  • 1 VASO TXAKOLI
  • 1 VASO CALDO DE PESCADO
  • TINTA DE CALAMAR (20 sobres)

 

Preparación

Empezamos: pochar bien a fuego lento las verduras hasta que queden melosas. Añadir el txakoli y el caldo de pescado y remover, seguido incorporamos la tinta de calamar. Cuando este todo bien mezclado lo trituramos y pasamos por el chino. Reservar.

Seguido preparamos aceite en una sartén donde echaremos los txipirones, añadimos sal y dos dientes de ajo picados. Cocinar a fuego fuerte unos 5 minutos.

Cuando esté preparado mezclamos con la salsa y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

¡Y listo para degustar!

Lo bueno de esta receta es que la salsa está rica para acompañar a otros platos, como un buen arroz con salsa de txipirón.

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