Marmitako, ¿conocéis su historia?

Como todos sabéis el marmitako, es uno de los platos más populares de la cocina vasca pero, ¿sabéis por qué se le conoce con el nombre de marmitako? Para despejar vuestras dudas, ¡aquí os dejamos este post que os va a resultar “la mar de interesante”!

La marmita de bonito (conocido también como sorropotún en Cantabria, marmitako en el País Vasco y marmite en Francia) es un plato basado en Thunnus alalunga (atún blanco o bonito del norte), cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos (arrantzales en euskera). Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro. Seguir leyendo “Marmitako, ¿conocéis su historia?” »

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Bacalao, ¿conoces sus orígenes históricos?

Como todos sabéis el bacalao es uno de los pescados más utilizados en la cocina vasca y podemos cocinarlo de muchísimas maneras. Ahora bien, ¿sabéis cómo ha llegado el bacalao a ser un plato tradicional de la cocina vasca? ¿Conocéis sus inicios? Si no es así, ¡no dudéis en echarle un vistazo a este post!

Haciendo un poco de historia, se dice que los inicios del bacalao se remontan al 1500, al ser descubierto por el portugués Gaspar de Corte Real. De todos modos, hubo que esperar algo más, hasta entrado el siglo XVII, cuando los vascos lo popularizaron en su región y, a continuación, se extendió por todo el país. El hallazgo fue resultado de los viajes que los vascos realizaban a Terranova para perseguir ballenas. De vuelta, traían consigo un botín excepcional, las piezas de bacalao, abiertas y secadas al aire frío del Norte.  Seguir leyendo “Bacalao, ¿conoces sus orígenes históricos?” »

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7 maneras de asar carne a la parrilla

Existe un mundo de opciones para asar carne a la parrilla, pero aquí te contamos 7 ideas útiles y prácticas:

  1. Carne asada: usa diversos cortes de carnes, añade pequeñas patas o alitas de pollo, chorizos y salchichas. Corta las carnes en trozos, sirve en una bandeja y acompaña de patatas cocidas, verduras asadas o una fresca ensalada. La carne a la parrilla es ideal para disfrutarse con salsas como chimichurri o guacamole. Si prefieres comer pescado, primero retírale las espinas y cúbrelo con aceite de oliva y sal gruesa. Lo puedes cocinar entero o en filetes. No le saques la piel para que tenga un saborcito tostado. Para mariscos, recomendamos condimentarlos con mantequilla y ajo. Salpimiéntalos y acompáñalos con perejil fresco.
  1. Al estilo barbecue:en una olla a fuego medio calienta un poco de aceite, pasta de tomate, paprika, polvo de ajo y pimienta negra. Añade un chorrito de jugo de naranja, azúcar moreno, vinagre, agua y un toque de mostaza. Remueve los ingredientes y deja reducir por al menos 40 minutos. Embadurna las carnes o aves con esta salsa, y reserva una parte. Asa las carnes en la parrilla y sirve con el resto de la salsa BBQ.

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