Talo con Chorizo

El talo es una torta de maíz tradicional de nuestra cocina vasca. Antiguamente, el talo se usaba en los caseríos como pan. Con los cambios en las costumbres alimentarias, el talo fue poco a poco desapareciendo de la dieta de las personas. Hoy en día, es costumbre comer talo acompañado de chorizo, lomo, morcilla o bacon en las ferias rurales acompañado de un buen vaso de sidra o txakoli.

Ingredientes (6 personas):

  • 525 gr. de harina de maíz.
  • 375 ml. de agua
  • 300 gr. de chorizo
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  1. Ponemos la harina en un recipiente amplio donde podamos trabajar bien.  A continuación, templamos un poco el agua. Una vez que el agua este templada, hacemos un agujero en el centro del montón de harina, añadimos sal y agregamos poco a poco el agua. Amasamos hasta que nos quede una masa compacta. Una vez que la tengamos hecha, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar durante unos 30 minutos en el frigorífico.
  2. Pasados los 30 minutos, hacemos 12 bolas y las aplastamos con la mano hasta conseguir unos talos finos. Después, calentamos la plancha y cocinamos los talos por los 2 lados hasta que se doren. Los doraremos durante 3 minutos por cada lado, así evitaremos que el talo nos sepa a harina cruda.
  3. El último paso será freír los chorizos en una sartén. Cuando los chorizos estén hechos, los meteremos dentro del talo y lo serviremos.

Si no quieres esperar a las ferias rurales para degustar este rico manjar, sigue estos 3 sencillos pasos y prepara unos deliciosos talos con chorizo en casa. Contacta con nosotros para reservar mesa en el centro del casco viejo de Bilbao, y disfrutar de la auténtica cocina vasca. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Talo con Chorizo

Via: Jose Manuel Agudin Aguirre

Envía http%3A%2F%2Fasadorarriaga.com%2Ftalo-con-chorizo%2F por email

Chipirones en su Tinta

Los chipirones en su tinta o encebollados es un plato típico del País Vasco. Anteriormente os hemos mostrado recetas de pescados que podéis encontrar en nuestro asador,  pero pocos son los platos alrededor del mundo de existen de color negro, y uno de ellos es el que os traemos hoy:

Ingredientes (4 personas):

  • 20 chipirones
  • Tintas de los calamar
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 chorrete de vino blanco
  • 1 litro de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración:

1)      El primer paso para nuestros chipirones en su tinta será poner a calentar el aceite en una olla. Mientras que el aceite se va calentado, cortaremos en julia 1 cebolla. Cuando tengamos toda la cebolla bien picada, la pondremos a pochar.

2)      El siguiente paso será limpiar bien los chipirones. Reservaremos los tentáculos para picarlos. Cuando hayamos picado todos los tentáculos, los saltearemos durante 20 minutos con la cebolla que tenemos pochando en la olla.

3)      Para preparar la salsa de los chipirones, picaremos las 2 cebollas restantes, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo y lo pondremos a pochar todo durante unos 25-30 minutos. Una vez que este la verdura bien pochada, añadiremos la salsa de tomate, el chorrete de vino blanco y el litro de agua. Lo rehogaremos todo bien y añadiremos la tinta de los chipirones. Lo dejaremos guisar todo unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, trituraremos la salsa.

4)      Después, rellenaremos los chipirones con la cebolla y los tentáculos que hemos pochado al principio. Los cerraremos con un palillo.

5)      Saltearemos los chipirones en una sartén y los añadiremos a la salsa.

Ya habéis visto lo fácil que es preparar un plato tan típico de nuestra cocina vasca. Ahora te toca a ti preparar este riquísimo plato. Contacta con nosotros para reservar mesa en el centro del casco viejo de Bilbao. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Chipirones en su Tinta

Via: Kike

Envía http%3A%2F%2Fasadorarriaga.com%2Fchipirones-en-su-tinta%2F por email

Lentejas con Chorizo

Las legumbres son ricas en proteínas, tienen un alto contenido en fibra y contienen minerales (calcio, hierro y magnesio), vitaminas del grupo B y abundantes hidratos de carbono. Es un alimento muy rico y que gusta, en general, a todo el mundo. Anteriormente ya os hemos enseñado como preparar unas deliciosas alubias al más puro estilo Asador Arriaga; hoy os traemos la receta para preparar unas lentejas de quitar el hipo.

Ingredientes (4 personas):

  • 250 gr. de lentejas.
  • 120 gr. de chorizo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 2 puerros.
  • ½ pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 patatas.
  • 1 cucharada de pimentón picante.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

1)      El primer paso será rehogar todas las verduras. Para ello, en una olla pondremos a calentar el aceite.  A continuación, cogemos la cebolla, la pelamos y lavamos y la cortamos en juliana. Una vez que la tengamos cortada, la añadiremos a la olla para que se dore.

2)      El siguiente paso será pelar la zanahoria y las patatas y las limpiaremos bien junto a los puerros y los pimientos. Una vez que lo tengamos todo limpio, lo trocearemos todo y lo añadiremos a la olla donde tenemos dorando la cebolla.

3)      Cuando terminemos con las verduras, trocearemos el chorizo y lo añadiremos a la olla con el resto de los ingredientes. Cuando hayan pasado 2 minutos echaremos las lentejas. Removeremos bien.

4)      A continuación, añadiremos el agua y la cucharada de pimentón. Si cocinamos nuestras lentejas en olla exprés, taparemos la olla cuando el agua comience a hervir y cuando la olla indique que la presión esté correcta la dejaremos 10 minutos más antes de abrir la tapa. Si por el contrario usamos un olla normar y corriente, tardaremos unos 40 minutos en tener nuestras lentejas listas.

5)      Una vez que tengamos nuestras lentejas listas, corregiremos el punto de sal y lo serviremos.

Anímate a preparar este riquísimo plato y contacta con nosotros para reservar mesa para disfrutar de la auténtica cocina vasca en el centro del casco viejo de Bilbao. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

¡Te esperamos!

Lentejas con Chorizo

Via: Ana Salinas Martinez

Envía http%3A%2F%2Fasadorarriaga.com%2Flentejas-con-chorizo%2F por email

Pastel Vasco

En nuestro asador nos gusta mucho la cocina vasca, y más si son postren típicos de nuestra cocina. Anteriormente os hemos  enseñado como preparar postres ricos y sencillos como el Goxua o Arroz con Leche; esta vez, os proponemos un postre un poco más elaborado pero igual de rico: El Pastel Vasco.

Ingredientes (8 personas):

  • 2/3 l de leche
  • 9 huevo
  • 500 gr de azúcar
  • 40 gr de harina de maíz refinada
  • 700 gr de harina
  • 400 gr de mantequilla
  • 1 sobre de levadura
  • Rama de canela

Elaboración:

  1. El primer paso para elaborar nuestro Pastel Vasco será poner a calentar el horno.
  2. El siguiente paso será hacer la crema pastelera. Para ello calentaremos en una cazuela la leche y la rama de canela. Reservaremos un poco de leche.
  3. En un cuenco removeremos bien la leche que hemos reservado, la harina de maíz refina y 100 gramos azúcar. Una vez que tengamos los ingredientes bien mezclados, añadiremos 3 yemas y un huevo entero.  Agregamos un poco de leche de la cazuela, removemos bien y una vez que este todo bien mezclado, vertemos todo de nuevo a la cazuela. Sin dejar de remover, mantendremos nuestra crema pastelera a fuego lento hasta que espese.  Una vez que este espeso, lo reservaremos.
  4. Ahora prepararemos la pasta quebrada, que nos servirá para 2 pasteles. Pon los 3 huevos, una yema y 400 gramos de azúcar en un cuenco grande, batimos bien todo. Añadimos la mantequilla sin dejar de batir. En un cuenco tamizamos la harina, agregamos la levadura y mezclamos. Después, incorporaremos la harina y la levadura al cuenco de la pasta y seguiremos amasando hasta que quede una pasta homogénea. Sobre un trozo de papel plástico, envolvemos la masa y lo introducimos en el frigorífico hasta que se endurezca.
  5. Una vez que esté fría la masa, cogemos la mitad de la masa y lo dividimos en 2. Ayudados de un rodillo, extenderemos bien la masa. Untamos un poco de mantequilla en el molde y cubrimos con una de las partes el molde de manera que sobre un poco por los lados. Rellenamos con la crema pastelera que hemos reservado anteriormente y doblamos los bordes sobrantes sobre el relleno. Con un huevo batido untamos el relleno y cubrimos con la otra parte de la masa. Luego, untamos con el resto del huevo batido toda la superficie.
  6. Para finalizar, hornearemos nuestro Pastel Vasco a 220ºC durante 25 minutos.

Ahora es vuestro turno.  En el Asador Sidrería Arriaga podréis degustas deliciosos postres ¡Ven a probarlos y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Pastel Vasco

Via: Weber Events

Envía http%3A%2F%2Fasadorarriaga.com%2Fpastel-vasco%2F por email