Bacalao Rojiblanco

Si la semana pasada os enseñamos 9 consejos para preparar todo tipo de carnes, hoy cambiamos y os traemos una receta de pescado con la que hemos querido homenajear a nuestros leones. Estamos seguros que el bacalao con piperrada, receta rojiblanca fácil de preparar y de gran tradición en nuestra cocina, les dará fuerzas a nuestro Athletic.

Ingredientes (4 personas):

  • 4 lomos de bacalao fresco (de 150-200g cada uno)
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cebollas
  • 3 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

1)      Empezaremos elaborando nuestro bacalao con piperrada, cocinando el pescado. Para ello, saltearemos los lomos de bacalao en una cazuela. Los dejaremos cocinar durante 2-4 minutos y los reservaremos en un plato.

2)      El siguiente paso será preparar la piperrada. Empezaremos asando los pimientos; untaremos un poco de aceite en los pimientos y los colocaremos en una bandeja de horno. Los dejaremos asar durante 10-15 minutos a unos 220º. Una vez que estén bien asados, los sacaremos del horno, los pelaremos, quitaremos las semillas y los cortaremos en tiras.

3)      Cuando tengamos la piperrada hecha, cortaremos en juliana los dientes de ajo y las cebollas. En una sartén, añadiremos un chorro de aceite y dejaremos que el ajo se dore y la cebolla se poche. Después, añadiremos nuestros pimientos asados, el jugo que hayan soltado y las cucharadas de salsa de tomate. Dejaremos que se hiervan estos ingredientes durante 2-4 minutos.

4)      Unos minutos antes de servir al plato, podemos incorporar los lomos de bacalao en la piperrada para que coja todo el sabor de los pimientos.

Aquí tenéis una receta fácil de cocinar y que lleva los colores de nuestro equipo. En nuestro Asador Sidrería Arriaga podréis degustas deliciosos platos de la cocina vasca  ¡Contactar con nosotros para reservar mesa! Para ello podéis llamar al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Bacalao con Piperrada

Via: Marta Fdiez.

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9 consejos para preparar todo tipo de carnes.

Aunque el pescado sea el rey de los ingredientes de la cocina vasca, la carne también es un elemento importante. A la hora de cocinar cualquier tipo de carne, debemos procurar que quede rica y sabrosa. Sigue estos consejos de cocina para preparar todo tipo de carne y asegurarte un éxito con los comensales:

  • Los filetes, la carne del cuarto trasero y del lomo podremos asarlos, freírlos o prepararlos al grill.
  • Las carnes que están formadas por grandes fibras musculares (cuello, nudillos, rabo,…), las cocinaremos con abundante agua y a fuego lento.
  • Cocinaremos con antelación los guisos de rabo; dejaremos enfriar y quitaremos la capa de grasa superior. Una vez que hagamos esto, calentaremos de nuevo el guiso.
  • Cuando preparemos la carne asada, pasamos por encima un pincel con un poco de salsa de soja para obtener un apetitoso color marrón.
  • Hay que cocinar siempre muy bien la carne de cerdo. Nunca se debe dejar poco hecha.
  • Antes de meter el lomo de cerdo en el horno, le hacemos unos cortes en la piel, y después frotaremos con sal y aceite de oliva.
  • Cuando asemos la carne de cerdo, añadiremos dos cucharadas de agua para que no se queme la grasa.
  • Es conveniente, que cuando piquemos la carne echemos cualquier otro ingrediente: especias, cebolla, ajo, pan rallado,…
  • Si la carne que vayamos a preparar ha permanecido demasiado tiempo en el envoltorio, debemos frotarla con vinagre diluido antes de cocinarla.

Esperamos que estos consejos os sean de gran ayuda. Si quieres probar nuestro jugoso chuletón, puedes encontrarnos en pleno Casco Viejo de Bilbao, contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Carne al Grill

Via: Chris Frampton

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Arroz con Leche

El Arroz con Leche es uno de los postres más tradicionales y que más nos gusta. Seguro que todos hemos disfrutado comiendo el arroz con leche de nuestras amamas y amas. Este postre internacional, se elabora básicamente de arroz y de leche, y no hace falta ser un cocinero experto, porque es una receta fácil de hacer.

Ingredientes  (4-6 personas):

  • 150 cl. de leche
  • 120 gr. de arroz
  • 110 gr. de azúcar
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 2 trozos de corteza de limón
  • Canela en polvo

Elaboración:

  1. En una cazuela ponemos a calentar la leche, el arroz  y la 1/2 vaina de vainilla. Después añadimos la corteza de limón. Para que el arroz no se nos pegue añadiremos todos los ingredientes en frio y removeremos cada 4-5 minutos. A fuego lento, dejaremos cocinar nuestro arroz con leche durante 40-45 minutos.
  2. Cuando espese nuestro arroz con leche, añadiremos el azúcar. Removeremos y dejaremos cocinar unos 5-10 minutos.
  3. Retiramos la canela, la vainilla y las cortezas de limón. Dejamos enfriar y repartimos en copas. Para acabar, decoraremos nuestro postre espolvoreando canela por encima.

Ahora os toca a vosotros.  En el Asador Sidrería Arriaga podréis degustas deliciosos postres como este ¡Ven a probarlos y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Arroz con Leche

Via: Sally Rachel

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Kokotxas al Pil-Pil

Uno de los platos estrellas de nuestra carta son Las Kokotxas al Pil-Pil. Es un clásico de la gastronomía de nuestra cocina y por eso os traemos hoy la receta de este manjar:

Ingredientes (4 personas):

  • 600 gramos de kokotxas de bacalao
  • 5 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite virgen extra
  • Agua

Elaboración:

  1. Para empezar a cocinar nuestras Kokotxas al Pil-Pil limpiaremos bien la carne de pescado. Recortamos  las telillas que sobran y reservamos las kokotxas aparte.
  2. Picamos los ajos y la guindilla. En este caso, intentaremos cortar los ajos y la guindilla en láminas más gordas de lo habitual. Doramos los ajos y la guindilla en una cazuela con abundante aceite. Una vez que estén dorados retiramos a un plato y lo reservamos.
  3. Retiramos el exceso de aceite a un cuenco y lo dejamos templar.
  4. En el mismo aceite, cocinamos las kokotxas durante 4-5 minutos. Debemos de mover  bien la cazuela de las kokotxas. Poco a poco añadimos el aceite del cuenco y removemos bien para que la salsa ligue bien. Una vez que tengamos la salsa medio ligada, añadiremos una cucharada de agua fría y removeremos otra vez.
  5. Para presentar nuestro plato, servimos las kokotxas, salseamos y decoramos  con las láminas de ajo y la guindilla.

Podemos acompañar este plato con unas patatas panaderas o unas gulas salteadas por encima. ¿Rico no? Ahora os toca poneros los delantales y cocinar estas deliciosas Kokotxas al Pil-Pil. En el Asador Sidrería Arriaga podréis degustar unos exquisitos platos de la cocina vasca en nuestra carta ¡Ven a probarlos y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com 

Cazuela de Kokotxas al Pil-Pil

Via: Karen Rice

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