Pimientos Rellenos

Uno de los platos que más gusta a los amantes de la cocina vasca es el Pimiento Relleno. Anteriormente, ya os hemos hablado sobre el origen del ingrediente principal de este plato: el pimiento de piquillo. Hoy os traemos la receta para preparar unos deliciosos pimientos rellenos de carne.

Ingredientes (4 personas):

  • 20 pimientos del piquillo
  • 375 gr. de carne picada (ternera y cerdo)
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 vaso de nata líquida
  • Una cuchara de Mantequilla
  • aceite
  • sal

Elaboración:

1) Para preparar la salsa de acompañamiento ponemos a calentar aceite en una sartén. Mientras se va calentando el aceite, picamos finamente la cebolla y un diente de ajo. Una vez que lo hayamos picado bien lo pondremos todo a rehogar.

2) Cuando la cebolla empiece a dorarse, agregamos el caldo de carne, la salsa de tomate, la harina y la mantequilla. Batimos bien hasta conseguir una salsa espesa. Dejamos reducir a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

3) Después de hacer la salsa, prepararemos el relleno de pimiento. Mientras ponemos a calentar aceite en una sartén, picamos finamente la cebolla y el ajo. Lo rehogamos todo y añadimos la carne picada. Una vez la carne este cocinada, agregamos la nata y lo dejamos reducir unos 5-6 minutos a fuego medio. En caso de que nos quede líquido, añadimos unas cucharadas de harina y batimos bien hasta espesar.

4) Cogemos los pimientos y ayudados de una cuchara rellenamos todos los pimientos. En una cazuela colocamos todos los pimientos rellenos. Vertemos la salsa preparada al principio y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

5) A la hora de presentarlo, colocamos los pimientos en una fuente, salseamos y los decoramos con perejil

Esta receta de Pimientos Rellenos de Carne la podréis amoldar a vuestros gustos y rellenar los pimientos del ingrediente que más os guste. ¡Manos a la obra! En el Asador Sidrería Arriaga podréis degustar exquisitos platos de la cocina vasca como este ¡Ven a probarlos y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com 

Pimientos de piquillo rellenos de carne

Via pinterest: Maribel Tagua

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Goxua

El Goxua es un postre tradicional del País Vasco.  Su origen está estrechamente relacionado con la ciudad de Vitoria.Un pastelero vitoriano, Pepe Murguia de La Peña, fue el creador de este riquísimo postre. Por ello, hoy os traemos la receta de este manjar para que lo podáis preparar en casa de manera fácil.

Ingredientes:

  • 400 ml de leche
  • 200 ml de nata
  • 2 huevo
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 sobaos
  • Cáscara de limón
  • Agua
  • 1 copa de ron
  • 1 rama de vainilla

Elaboración:

 

 

  1. Montamos la nata y la reservaremos en la nevera.
  2. Para preparar la crema, herviremos en una cazuela la leche, la vaina de vainilla y la cáscara de limón.
  3. En un bol, colocaremos la harina refinada. Poco a poco y batiendo bien añadiremos la leche. Antes de verter toda la leche agregaremos 4 cucharadas de azúcar y los 2 huevos. Añadiremos la leche reservada y batiremos bien.
  4. Colocamos esta mezcla en una cazuela y removeremos sin parar hasta que se espese. Ahora, añadiremos la cucharada de mantequilla. Después de mezclar todo bien, dejaremos enfriar la crema en un cuenco.
  5. Para emborrachar los sobaos, añadiremos las 2 cucharadas restantes de azúcar a una sartén con una pizca de agua. Después de disolver bien el azúcar, añadiremos la copita de ron y bañaremos los sobaos.
  6. En cada molde, colocaremos una capa de nata montada en el fondo, encima el sobao y rellenaremos el resto del molde con la crema. Taparemos cada molde con papel film y dejaremos enfriarlo en la nevera.
  7. A la hora de presentarlo, añadiremos caramelo líquido por encima. Os recomendamos que sirváis el Goxua bien frio.

¡A sus cocinas! Ahora os toca poneros manos a la obra.  En el Asador Sidrería Arriaga podréis degustas exquisitos postres como este ¡Ven a probarlos y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Goxua

Goxua

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Revuelto de Hongos

El revuelto de hongos, como la tortilla de bacalao, es un plato característico de nuestras sidrerías, por eso hoy os traemos la receta para que cocinéis este manjar de una manera fácil.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 400 gramos de hongos
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil

Elaboración:

El primer paso para cocinar un rico revuelto de hongos es limpiar este alimento. Debemos de limpiar el hongo con cuidado, puesto que se pueden romper con facilidad. Una vez que los tengamos limpios, los trocearemos del tamaño que más adecuado nos parezca.

El siguiente paso es poner a calentar el aceite en la sartén a fuego suave para que no se nos queme. Mientras que el aceite se va calentando, pelaremos y cortaremos en finas laminas los ajos. Una vez que el aceite esté caliente, añadiremos los ajos. Cuando tengamos los ajos dorados, añadiremos los hongos y dejaremos cocinar suavemente unos 10-15 minutos.

Mientras los hongos se cocinan y se impregnan del gusto del ajo, batimos los huevos en un bol grande. Es importante que los batamos bien y a mano de tal manera que quede homogéneo. Echamos los huevos batidos a la misma sartén donde se están cocinando los hongos y dejamos que cuaje bien. Cuando veamos que el revuelto de hongos obtiene una textura cremosa lo sacamos de la sartén.

Para la presentación, podemos decorarlo con un poco de perejil y acompañar nuestro revuelto de hongos con tostadas o panecillos. Además, si no encontramos hongos en nuestro mercado habitual podemos realizar esta misma receta con diferentes tipos de setas.

¡Manos a la obra! ahora os toca a vosotros. En el Asador Sidrería Arriaga podréis degustas exquisitos platos como este ¡Ven a probarlos y contacta con nosotros para reservar mesa! Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Revuelto de Hongos

Revuelto de Hongos

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Consejos para un buen asado al horno

El asado es una manera fácil y rápida de cocinar que gusta a todo el mundo. Para asar al horno, bien sea pescado, carne o verdura, debemos de mantener la temperatura media constante para que el género se dore por afuera y quede jugosa por adentro. Para conseguir este resultado y triunfar con los comensales, debemos de tener en cuenta varios consejos.

¿Cómo asar pescados?

A la hora de asar el pescado, debemos asarlo a una temperatura suave para que no quede reseco. El pescado, comparándolo con la carne, necesita menos tiempo de cocción. Las maneras de preparación son varias: podemos prepararlo entero, en filetes o a la sal. Sabremos que el pescado está en su punto, cuando la carne se separe con facilidad de la espina.

¿Cómo asar carnes?

Para asar cualquier tipo de carne, es recomendable bridar la carne para que no se deforme durante el proceso de asado. La temperatura, en general, es de 180º; en cuanto al tiempo de cocción, el cerdo o pollo necesita una hora aproximadamente, mientras que la ternera requiere 25 minutos. Podemos pintar la pieza de carne con un poco de aceite aderezado con todo tipo de hierbas e ir pintándolo durante la cocción con el propio jugo de la carne.

¿Cómo asar verduras?

Las hortalizas carnosas son las mejores a la hora de asar verduras. Pimiento rojo, berenjena, cebolla, calabacín, espárragos trigueros, tomate o champiñones son vegetales ideales para el horno. Estas verduras nos permiten un sinfín de combinaciones y recetas para un buen asado.

Un consejo esencial a la hora de asar al horno es precalentar el mismo a la temperatura que vayamos a asar nuestro alimento. Así nos aseguraremos en todo momento que temperatura sea la misma evitando cambios bruscos.

Esperamos que estos consejos os sean útiles y que triunféis ante vuestros invitados cuando les invitéis a un buen asado. Pero no olvidaros que podéis degusta un rico asado en nuestra sidrería. Anímate a probarlo y reserva mesa llamando al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

Carne asada

Carne asada

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