Marmitako en el Asador Arriaga

Plato de Marmitako

Plato de Marmitako

Con estos días de frió y lluvia, nos entran ganas de comer platos de cuchara. Y que mejor plato que el Marmitako; un de los platos más tradicionales del País Vasco. Te enseñamos cómo preparar un rico y fácil plato de Marmitako: 

Ingredientes (para 4/6 personas): 

  • 1 kg. de Bonito
  • 800 gr. de Patatas
  • 2 o 3 Pimientos Verdes 
  • 1 Pimiento Choricero 
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Tomates
  • 2 Guindillas
  • Caldo de Pescado
  • Sal
  • Aceite de Oliva  

Pasos a seguir: 

  1. Para comenzar a preparar este Marmitako de Bonito, pelamos y cortamos los tomates, la cebolla y los dientes de ajo; estos últimos los cortaremos en finas laminas. Luego, repetimos el mismo proceso con los pimientos verdes. Una vez que tengamos todo picado, pondremos a calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogaremos todas las verduras troceadas a fuego medio durante unos minutos. 
  2. Mientras que el sofrito de verduras se hace, pelaremos y cortaremos las patatas. Cuando las verduras estén bien ponchadas, añadiremos los trozos de patata, la carne del pimiento choricero y las guindillas. Saltearemos todos estos ingredientes durante unos 4 o 5 minutos.
  3.  Por último, echaremos el caldo. Debemos de tapar todos los ingredientes con el caldo. Mantendremos el caldo hirviendo hasta que las patatas estén cocidas. Una vez que tengamos las patatas cocidas, añadimos los trozos de bonito y dejamos cocer el bonito durante unos 4 o 5 minutos.
  4. Para finalizar, comprobaremos el punto de sal y dejaremos reposar el plato durante unos minutos antes de servirlo.

Podrás probar nuestro Marmitako en un entorno único y tradicional, en pleno Casco Viejo de Bilbao. Para marinar este plato podrás elegir el mejor caldo en nuestra amplia gama de vinos y para acabar, escoger uno de nuestros postres caseros. Anímate a probarlo y contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com 

On egin! ¡Que Aproveche!

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4 trucos para que la carne asada quede jugosa

Ternera asada

Ternera asada

La carne de ternera, de cordero, de cerdo, o de pollo al horno es muy fácil de preparar. Puedes acompañarla casi con cualquier guarnición, por lo que la carne al horno es una opción que rinde mucho en la cocina. Sin embargo, lo más importante es que la carne quede sabrosa por dentro. Sigue estos consejos de cocina para conseguir que la carne al horno quede tierna y jugosa.

  1. Asegúrate de que el horno está caliente cuando metas la carne. El contacto de la carne con el calor hace que se forme una protección y el jugo de la carne permanezca dentro mientras se cocina.
  2. Sella la carne dorándola antes en la sartén o cazuela. Como en el caso anterior, el jugo permanecerá dentro de la carne. Así, la carne sólo necesitará hacerse por dentro (a una temperatura moderada).
  3. Braseado para enriquecer el sabor de la carne. Si agregamos verduras, caldo y vino una vez esté la carne en el horno, haremos que la carne se condimente y crearemos un ambiente húmedo en el horno. Así, lograremos que la carne quede jugosa y realzaremos su sabor.
  4. Desglasar los jugos. Recuperar los jugos de la bandeja es importante para conseguir una salsa deliciosa como acompañante de nuestro asado. Apartamos la carne cuando esté hecha y colocamos la fuente en el fuego. Cuando los jugos de la superficie estén calientes añadimos un vaso de vino blanco y rascamos con la ayuda de una espátula. Añadimos un poco de caldo y después colamos la mezcla y ligamos la salsa. 

Si quieres probar nuestra ternera jugosa ternera asada, puedes encontrarla en nuestro menú del día, en un entorno único y tradicional, una sidrería en pleno Casco Viejo de Bilbao, contacta con nosotros para reservar mesa. Para ello puedes llamarnos al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

¡Te esperamos!

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Carnaval y San Valentín en el Asador Arriaga

Carnaval Bilbao 2015

Cartel ganador de Carnavales 2015 (Daniel Castello Muñiz)

Se nos acumulan las celebraciones este fin de semana en Bilbao. Carnavales y San Valentín, disfraces y corazones, caretas y flechas de cupido… Bilbao y el Casco Viejo estarán a rebosar de jóvenes, niños y mayores para vivir un ambiente genial en nuestras calles. Estos son los actos de Carnaval para este fin de semana, que están recogidos en la programación de Carnavales de Bilbao 2015 en la web del Ayuntamiento de Bilbao.

Jueves 12:

  • 19:00. 7 calles. Conciertos a pie de calle.
  • 22:00. Kafe Antzokia. Concierto: Lurra eta Patxuko Nice.

Viernes 13:

  • 10:30. Albia- Gran Vía- Carpa Plaza Nueva. Desfile de las Escuelas e Ikastolas de Bilbao.
  • 11:00. Carpa Plaza Nueva. Chocolatada y Fiesta.
  • 19:00. Intercambio de antifaz y detención de Farolín y Zarambolas.
  • 19:30. Carpa Plaza Nueva. Juicio a Farolin y Zarambolas.
  • 20:00. Carpa Plaza Nueva-7 calles. Coplillas por las Siete Calles con los personajes del Carnaval de Bilbao y el Grupo de Danzas Beti Jai Alai.
  • 20:30. Carpa Plaza Nueva. Bailes de Salón: Bilbao Sozial Dantza.

Sábado 14:

  • 11:00-14:30. Plaza Ensanche. Gargantúa, Hinchables y talleres infantiles.
  • 12:00. Pza. Circular-Pza. Ensanche Gigantes.
  • 12:00. Plaza Circular. Apertura de recinto / Puesta en marcha de la cuenta atrás. “¡tres, dos, uno…!”.
  • 12:15. Plaza Circular. Fanfarrias, gigantes y gaiteros.
  • 12:30. Carpa Plaza Nueva. Escuelas de Danzas Vascas.
  • 12:30. San Vicente. Urbeltz Dantza Ganbara+Argia Dantza Taldea.
  • 12:30. Albia. Concierto: Sheriff Band.
  • 12:30. Atrio Ensanche. Espectáculo de teatro “Libertia”. Hortzmuga Teatroa (en euskera/Aforo limitado) .
  • 13:00. Plaza Circular. Apertura de inscripciones para concurso de disfraces. Premios Bilboko konpartsak.
  • 13:00. Astarloa. Concierto: Skakeitan.
  • 13:30. Plaza Circular. Concierto: Garilak 26 / San Vicente. Concierto: Doctor Maha .
  • 14:00. Albia/San Vicente/Ledesma. Orkestra Elektrotxaranga.
  • 15:00. Astarloa. Concierto: Hesian.
  • 15:30. Albia. Concierto: Korrontzi.
  • 16:30. San Vicente. Bilbo Kantari + Taberna Ibiltaria (Kafe Antzokian).
  • 16:30. San Vicente. Concierto: Doctor Maha.
  • 16:30-19:30. Plaza Ensanche. Hinchables y talleres infantiles.
  • 17:00. Atrio Ensanche. Primer pase: “Rock’n’kids” concierto de rock para disfrutar en familia (en euskera/aforo limitado).
  • 17:00. Astarloa. Concierto: Canteca de Macao.
  • 17:00. Plaza Circular. Concurso de disfraces. Pase por delante del jurado/Además jurado itinerante de incógnito por Gran Vía, de la plaza Elíptica a Astarloa, Calle Diputación y zona Ensanche.
  • 17:00. Plaza Elíptica. Concierto: Tributo Fito & Fitipaldis.
  • 17:30. Berastegi/Gran Vía “SELFIE” con la sardina.
  • 18:15. Albia. Espectáculo infantil “Sardina Freskue” Eidabe.
  • 18:30. Atrio Ensanche. Segundo pase:“Rock’n’kids” concierto de rock para disfrutar en familia (en euskera/aforo limitado).
  • 19:00. Plaza Elíptica. Verbena: HOTZA.
  • 19:30. Plaza Circular. Descorche de la botella y cierre del recinto con 22m2 (grupo de música).
  • 19:45. Plaza Circular. Bajada a las 7 calles + Lekeitioko Deabruak y pirotecnia.
  • 20:00. Calle del Perro. Agua de Bilbao hasta terminar depósito con Farolin y Zarambolas. Apertura de recinto y animación de las 7 calles.
  • 20:30. Carpa Plaza Nueva. Entrega de premios del Concurso de disfraces.
  • 21:00. Carpa Plaza Nueva. Show Asier Bilbao.
  • 22:00. Carpa Plaza Nueva. Gran Baile de Carnaval. Nuevo Talismán Show Orquesta.

Domingo 15:

  • 09:00. Carpa Plaza Nueva. Concurso de alubias: inscripción.
  • 12:00. Pza. Arriaga. Gargantúa.
  • 12:00-14:00. Arenal-Plz. Arriaga. (Recorrido). Gigantes y Cabezudos.
  • 14:00. Carpa Plaza Nueva. Reparto de premios concurso de alubias.
  • 18:30. Carpa Plaza Nueva. “Carnaval de Euskal Herria” Beti Jai Alai Dantza Taldea.

Si eres de los que celebra San Valentín sentimos decirte que el Ayuntamiento no ha preparado ningún acto especial para este día. Sin embargo, puedes consultar la Agenda de El Correo para el 14 de febrero y después ir a cenar con tu pareja. 

Si estás buscando un restaurante para comer o cenar este fin de semana de Carnavales o San Valentin, el Asador Sidrería Arriaga tiene capacidad para 200 personas. Dispone de un amplio y luminoso comedor principal muy apropiado para grandes grupos y un recogido y encantador comedor para un ambiente más reservado y tranquilo. Se puede optar por la carta, con productos de cocina vasca, o por los menús especiales, Menú Arriaga o Menú Sidrería. Anímate y celebra con nosotros San Valentín o Carnavales de Bilbao llamando al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

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Espárragos de Navarra

esparragos-menudiaEl espárrago es un producto emblemático de la Ribera del Ebro, gracias a su clima mediterráneo templado y su paisaje. La Denominación Específica “Espárrago de Navarra” se destina a espárragos producidos en Aragón, La Rioja y Navarra. Esta Denominación es reconocible por su color blanco, su textura suave y su exquisito sabor.

A diferencia del espárrago verde, el blanco crece debajo de la tierra y no debe darle la luz del sol. Si el espárrago recibe la luz del sol, la punta adquirirá un color verde o violeta y esto provocará una variación a la baja en su clasificación comercial. La recolección debe efectuarse de forma manual con especial cuidado, por eso su coste es más elevado que el del verde.

Es un alimento con propiedades terapéuticas. Tiene pocas calorías y nos aporta agua, proteínas, fibra, Vitaminas B1, B2, ácido fólico, calcio y hierro entre otros.

Prueba los auténticos Espárragos de Navarra en el Asador Arriaga, en el corazón del Casco Viejo de Bilbao. Los tenemos en nuestra Carta y en nuestro Menú Arriaga. Anímate a probarlos y reserva mesa llamando al teléfono 94 416 56 70 o vía email: sidreria@asadorarriaga.com

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